Con origen en España, horchata fue traído a América Latina por los conquistadores españoles. No se puede obtener los frutos secos que se hizo originalmente con en las nuevas tierras, utilizaron el arroz como la base para la bebida. Rice era comúnmente disponibles en toda América Central y ya era un alimento básico en la región. El arroz se cuecen a fuego lento en agua con la canela hasta que era suave, y luego mezclado después se retiraron las ramas de canela.
Arroz Cocido

El sancochado es un método de procesamiento de arroz. En lugar de pasar por el proceso de descascarado típico, que rompe el casco off, arroz sancochado ha cocido al vapor su cubierta comestible fuera, de modo que algunos de los nutrientes y minerales en el casco son absorbidos por el propio grano durante el procesamiento. El arroz resultante sigue siendo blanco de apariencia y toma una cantidad de tiempo más largo para cocinar, pero tiene menos almidón en el exterior del grano.
Preparación

La horchata es preparado de la misma manera independientemente del tipo de arroz utilizado, aunque los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del arroz. Los granos se cuecen a fuego lento hasta que estén completamente suaves, aproximadamente 30 a 40 minutos para el arroz sancochado, después se mezcla hasta que quede suave. Alternativamente, puede dejar el arroz en remojo durante la noche a temperatura ambiente. En ambas situaciones, utilizar una proporción de 5 partes de agua por cada 1 parte de arroz. Agregue los ingredientes como almendras para darle más sabor y valor nutricional.
Consideraciones

Para enmascarar el ligeramente diferente sabor y textura de arroz vaporizado, añadir las almendras blanqueadas a la receta, que es otra forma tradicional de hacer la bebida. Adición de limón adicional o ralladura de limón o vainilla, también mejora el sabor de la bebida. Horchata de arroz sancochado se puede servir caliente o frío, con hielo o mezclado en un batido.