¿Qué es el pan con levadura?

El pan con levadura es pan elaborado con un agente leudante para que suba. Los agentes leudantes incluyen levadura, polvo para hornear y bicarbonato de sodio. La levadura es un hongo que produce dióxido de carbono cuando reacciona con agua y azúcar. Este gas hace que el pan suba. El polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio y un ácido, como el crémor tártaro. Cuando estos dos ingredientes se mezclan con agua, producen gas dióxido de carbono. El bicarbonato de sodio contiene únicamente bicarbonato de sodio. Debe usarse con un ácido, como suero de leche o yogur, para producir gas dióxido de carbono. El pan con levadura es más ligero y aireado que el pan sin levadura, que se elabora sin agente leudante.