Combinar los huevos, la sal, la harina y 1 taza de leche a un vaso de la licuadora. Si usted está haciendo crepes salados, añadir el extra 1/4 taza de leche. Si usted está haciendo crepes dulces, omita el 1/4 taza de leche y el uso de licor de naranja y vainilla en su lugar.

Mezcla a velocidad baja hasta que la harina se combina con los ingredientes húmedos. Aumente la velocidad a medio y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el bateador es espumoso.

Refrigere por lo menos una hora. Esto le da tiempo de harina de absorber el líquido y suavizar.
Cocine los Crepes

Calentar una sartén antiadherente de 6 pulgadas o sartén crepe sobre un quemador establecer a mediano baja. Unte con mantequilla derretida.

Cuchara aproximadamente 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén. Agitar para cubrir el fondo de la sartén en una capa delgada.

Cocine por unos 45 segundos, o hasta que la parte superior comienza a parecer seco y los bordes son nítidos.

aflojar suavemente la crepe de la sartén con una espátula de silicona. Da la vuelta al crepe con un movimiento suave y cocinar durante 30 segundos o hasta que el fondo comience a dorarse.

Deslice la crepe de la sartén en un plato. Repita el proceso de cocción para hacer de 10 a 12 crepes. Puede apilar las crepes en el mismo plato y mantener el calor en el horno hasta que esté listo para servir, o hacerlos a la orden.
Consejos

Doblar las crepes en cuartos y espolvorear con azúcar en polvo para un postre sencillo, o rodar alrededor de sus rellenos favoritos.

Julia Child aconseja a los lectores a tirar a cabo su primera crepe - lo consideran una prueba de la consistencia de la masa, el calor de la sartén y la cantidad de masa necesaria

Advertencias <. br>

Si sus crepes pegan, es posible que tenga que volver a la mantequilla de la sartén.

La mantequilla empieza a fumar a 350 grados Fahrenheit. En este punto, las proteínas en la mantequilla comienzan a carbonizar, dando lugar a sabores desagradables. Si la olla empieza a fumar, bajar el fuego. Mantenga una toalla de papel en un par de pinzas y acabar con la sartén. Vuelva a la mantequilla y comenzar una nueva crepé.