El tipo de grasa que se utiliza puede afectar a la humedad en el mollete . Las más claras, la mayoría de los molletes cakelike requieren una grasa sólida, como la mantequilla o manteca. Escudo grasas Sólido la harina y partículas secas de ingredientes completamente, lo que resulta en una textura menos desmenuzable. Grasas líquidas, como vegetales, de canola o aceite de oliva, tienden a agruparse varias partículas de harina juntos, lo que resulta en una textura más quebradiza. Mantequilla derretida o acortamiento resultados sólidos en el mismo tema, pero el uso de las grasas frías, sólidos ayuda a evitar el problema. Muy poca grasa también puede causar un panecillo seco, al igual que con poca grasa acortando los productos que contienen más agua que la grasa.
Harinera

Ingredientes harina o secas Demasiado en relación con las grasas y otros líquidos en la receta hace que los muffins denso, seco y desmenuzable. Al duplicar o triplicar una receta del mollete, garantizar la grasa y la relación de ingrediente líquido-seca sigue siendo el mismo. Scoop harina y otros ingredientes secos en la taza de medir con una cuchara y el nivel que fuera sin el embalaje, de lo contrario puede añadir sin darse demasiada harina. Tazas de medir que tienen un pico de líquido, no son adecuados para la medición a cabo los ingredientes secos.
Mix It Up

Batidero la grasa y el azúcar adecuadamente resulta en magdalenas más ligeros. Batir la grasa fría y azúcares juntos durante unos cinco minutos, o hasta que la mezcla resultante es ligero, suave y esponjosa y llena de burbujas de aire. Después de la formación de crema, agregar los huevos uno a la vez, doblarlos en la mezcla para que no pierda las burbujas de aire. Mezclar los ingredientes secos antes de añadirlos a las grasas asegura la levadura, si se trata de polvo de hornear o bicarbonato de sodio, se incorpora de manera uniforme en toda la masa del mollete. Incorpore la harina hasta su justo mezclan en. Demasiada agitación puede causar gluten para formar, lo que hace las magdalenas densa y resistente.
Subir la temperatura

Hornear a una temperatura que es demasiado bajo causas magdalenas suban mal, haciéndolos más densa y quebradiza. También requieren más tiempo de cocción a baja temperatura, lo que les seca. La mayoría de las magdalenas forman copas llenas y desarrollan una textura suave cuando se hornea en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit. La alta temperatura hace que la parte superior para aumentar rápidamente mientras que el interior sigue hornear más lentamente. Si la quema es un problema, baje la temperatura del horno a 350 F durante los últimos 10 minutos de cocción.