La razón más común magdalenas son amargas tiene que ver con la leavener. El bicarbonato de sodio, que es altamente alcalino, necesita un ingrediente ácido, tales como puré de frutas, azúcar moreno o suero de leche, para contrarrestar su amargura. Sin un ingrediente ácido, que no se disuelve por completo y usted puede notar un sabor amargo y jabón. Esto también puede suceder si el bicarbonato de sodio no recibe suficiente mezclado con otros ingredientes o si usar demasiado. Para evitar este problema, agregue un ingrediente ácido con bicarbonato de sodio y utilizar el leavener especificada en la receta. La levadura en polvo se utiliza con mayor frecuencia en los molletes que el bicarbonato de sodio y es un poco menos temperamental. Utilice sólo la cantidad de leavener especificada en la receta - típicamente alrededor de 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio o 1 cucharadita de levadura en polvo por cada taza de harina. Revuelva la leavener en la harina antes de añadir los ingredientes húmedos.
El Factor fruta

Otros ingredientes, tales como frutas o frutas purés, también pueden causar amargura. Por ejemplo, al hacer magdalenas de plátano, desea plátanos que son muy maduros y casi negro. Si los plátanos están empezando a pudrirse, sin embargo, pueden agregar un sabor amargo o ligeramente levadura a las magdalenas. Utilice siempre fruta fresca o congelada que es de la mejor calidad. Deseche cualquier fruta que tiene signos de moho. Utilice los plátanos que son suaves y de color marrón, pero no rezuma líquido. Si huele un olor amargo o alcohol-como, deshacerse de ellas.

Aceites y Nueces sobre

Los aceites y frutos secos pueden ir rancio, que puede causar amargura en magdalenas. Para evitar este problema, guarde los aceites en una despensa oscura fría o el refrigerador, y reemplazarlos por lo menos una vez al año. Aceites delicados, como la avellana o de uva, se mantienen frescos por solo unos tres meses una vez que se abrieron. Huela el aceite antes de usarlo. Un olor desagradable amargo indica que el aceite ha ido mal y debe ser expulsado. Tuercas Conservar en el refrigerador hasta por un año, o el congelador por hasta dos años. A temperatura ambiente, se vuelven rancios en tan sólo cuatro meses. Sabor frutos secos antes de añadirlas a los molletes, y desecharlos si tienen un sabor amargo.
En el Horno

Sobrecocinar magdalenas puede causar amargura, aunque esto no será el unico problema. Si las magdalenas cocidas demasiado tiempo, pueden ser quemados, seco o en trozos grandes con textura. Al cocinar magdalenas, precalentar el horno a 375 o 400 grados Fahrenheit. Hornear los panecillos en la parrilla central con el conjunto temporizador durante cinco minutos antes de pensar se harán las magdalenas. Pop un palillo en el centro de las magdalenas cuando se piensa que haya terminado. Se debe salir con unos pocos migas húmedas. Baje el fuego por 25 grados si utiliza vidrio o utensilios para hornear de metal oscuro, o si usted tiene un horno de convección.