Creaming es el proceso donde las grasas -. - Normalmente mantequilla y azúcares se mezclan hasta que esté suave y esponjosa. Este proceso es crucial en pasteles, ya que proporciona el volumen y el aire necesario para una miga esponjosa. Comenzando en demasiado alto de una velocidad o cremado por mucho tiempo, sin embargo, crea un exceso de burbujas. Estas burbujas suben a la superficie, mientras que la cocción y, una vez hecho, te dejan con una torta que tiene agujeros y túneles bajo la corteza. Evite esto solamente descreme ingredientes por las instrucciones de la receta. Siga la cantidad de tiempo que debe recomendaciones crema y la velocidad.
Demasiado leavener

leudantes, tales como bicarbonato de sodio o polvo, aumentan las burbujas creadas durante la formación de crema etapa de una receta. Lo hacen al permitir que las burbujas se formen y se elevan rápidamente a través de la masa - el aumento de la torta durante el proceso de cocción. Si un pastel de burbujas demasiado, es posible que desee reducir la cantidad de leavener. Trate de reducir a 1/8 de cucharadita al principio.

Excesivamente mezclada en seco Ingredientes

Mezclas de pastelería han añadido ingredientes secos a los ingredientes húmedos. No mezcle demasiado la masa cuando se combinan los dos. Harina contiene gluten, que es una proteína fuerte y elástica que se forma cuando se mezcla la harina con ingredientes húmedos. Proporciona la estructura de su pastel, pero cuando se mezcle demasiado la harina que va animar demasiado gluten para formar en la masa. El exceso de gluten crea burbujas de aire problemáticas en su masa que no sólo te dejan con una torta llena de agujeros, pero hace su pastel correoso, duro y denso - similar al pan. También, antes de tamizar los ingredientes secos juntos. Si lo hace, los límites de la cantidad que tendrá que mezclar una vez que se añaden a los ingredientes húmedos.
Fijación de sus errores después del hecho

Una vez que un pastel está en el horno, no se puede corregir tema burbuja. Si ya ha preparado un pastel que tiene burbujas, usted todavía tiene algunas opciones. Mientras el pastel no es seco, caído o se desmorona, rellenar los agujeros en la superficie exterior con crema de mantequilla antes de añadir una capa final a la torta. O derrumbarse el pastel en trozos y mezclar con crema de mantequilla. Estirar la mezcla en bolas y sumergirlos en el chocolate derretido para crear cake pops.