productores mezcla para hornear han tomado gran parte del misterio de hacer pasteles y otros pasteles. Corto de agregar demasiado de los ingredientes húmedos que la mayoría de mezclas para pasteles requieren, no hay mucho que puedas hacer para arruinarlos. Esta flexibilidad se extiende al tipo de grasas en forma de mantequilla, manteca o manteca de cerdo, que se puede sustituir de forma segura para el aceite necesario para preparar la mezcla. Cualquiera que sea sustituto que usted elija, incluyendo manteca derretida, debe ser igual a la cantidad exacta de aceite llamado a las instrucciones del paquete.
Cómo funciona acortamiento

Todas las grasas trabajan con harina para acortar o ablandar la masa o pasta. Cuando se añade a los ingredientes secos, tales como una mezcla de torta, la grasa, incluyendo el aceite o manteca derretida, abrigos las moléculas de proteína que se encuentran en la harina, mantenerlos separados y la producción de gluten en el proceso. A diferencia de los panes y otros productos horneados que no contienen manteca, la grasa se añade a una mezcla de pastel hace que el gluten de desarrollar en hebras cortas, de ahí el nombre dado todas las grasas utiliza en la cocción.
Preparación la mezcla

Preparación de la torta de Unidades generalmente implica verter la mezcla en un tazón grande en la que los ingredientes se pueden combinar fácilmente y completamente. Haciendo un pequeño pozo, o sangrado en la mezcla seca, crea un lugar donde los líquidos, incluyendo aceite, los huevos y el agua, se pueden añadir. A continuación, puede utilizar una batidora, batidora de mano o una cuchara grande para mezclar los ingredientes hasta que no queden grumos y la pasta es suave. Mezclar con un batidor o batidora normalmente toma alrededor de 2 a 3 minutos, mientras que la mayoría de las instrucciones del paquete aconsejan agitación de 200 a 300 veces con una cuchara. La mayoría de los bateadores aligerar durante la mezcla, que es otra manera de determinar cuándo están listos para hornear.

Consideraciones

La sustitución de manteca derretida en una cantidad igual para el aceite se pide en una mezcla de torta produce ninguna alteración en el sabor o la textura, como el acortamiento es simplemente la forma solidificada de grasa vegetal. Producido a partir de grasas animales, la manteca de cerdo es más baja en grasas saturadas que la mantequilla, pero debido a su composición química, a veces produce una torta con un grano más grueso o textura. Mantequilla derretida también tiene ningún efecto aparente sobre la textura de un pastel, pero sí contribuye su característico sabor a mantequilla rica a la masa.