Usted puede negociar una cantidad igual de palo mantequilla para la cantidad de manteca vegetal se pide en una receta de galletas. Los resultados no serán exactamente los mismos. Por un lado, la mantequilla es por lo general sólo 80 por ciento de grasa, mientras que la manteca vegetal es 100 por ciento de grasa, por lo que la textura de las galletas será secadora. El acortamiento sí ayuda galletas marrones más, también. Mantequilla también añadirá un sabor a mantequilla a las galletas acabadas. Usted necesidad de mantener el enfriador de mantequilla al agregar que de lo que se acorta, ya que se derrite más rápidamente, lo que va a cambiar la textura de las galletas acabadas.
Lard

Si no eres un vegetariano y no evitar los productos del cerdo, puede operar la manteca vegetal pedido con una cantidad igual de la manteca de cerdo. Al igual que la manteca, manteca de cerdo tiene un sabor suave, por lo que no va a cambiar el sabor de tus galletas. El uso de la manteca de cerdo en lugar de los resultados de la mantequilla en una galleta más suave, según Sam Sifton de & quot;. El New York Times & quot; Manteca de cerdo tiene una composición diferente de la grasa manteca o mantequilla. En realidad, es más baja en grasa saturada que la mantequilla.
Palillo Margarina

Palillo margarina, como la mantequilla, es por lo menos 80 por ciento de grasa. No tiene el mismo sabor como la mantequilla, sin embargo, y tiene un punto de fusión menor que la manteca vegetal, por lo que algunos cocineros prefieren no usarlo. Pero, si usted está evitando lácteos o productos de origen animal y se trata sobre las grasas trans en la manteca vegetal, margarina puede ser un sustituto adecuado. Elija la margarina se utiliza con cuidado, ya que algunas marcas no contienen grasas trans. Otros podrían contener ingredientes de origen animal, como la caseína o suero de leche, lo que usted necesita mirar hacia fuera para si usted es vegano. Evite el uso de margarinas untables, ya que se combinan con el aire para darles una textura más suave y no funcionan bien en la cocción.
Líquido Grasas

Hay una gran diferencia entre las grasas sólidas y grasas líquidas. El uso de una grasa líquida, tal como aceite de oliva o aceite de canola, como un sustituto de la manteca puede ser complicado. Dado que el aceite es líquido a temperatura ambiente, si se utiliza una cantidad igual como sustituto, el resultado final será con una galleta graso. El petróleo no va a dar a la estructura de las galletas de la forma en que una voluntad de grasa sólida, tampoco. Algunos tipos de aceites, como el aceite de oliva o aceite de sésamo virgen extra, se dan las galletas un sabor distinto y no son ideales.