Un bate panadero con experiencia o tamiza ingredientes secos antes de añadir la levadura en polvo a la mezcla. Él crea una reacción química mediante la adición de la levadura en polvo como ingrediente seco final y después de agitar en líquidos de la receta, según el sitio web Ciencia Buddies. La levadura en polvo interactúa con los fluidos para crear gas de dióxido de carbono, produciendo burbujas que actúan como agentes de fermentación. Algunas marcas de polvo de hornear se llaman de simple efecto, porque la mayor parte de la reacción química con gas se limita a la masa.
Heat

de doble efecto de polvo de hornear paquetes de un toque extra por la liberación de burbujas tanto en el tazón bateador y en el horno. Una reacción química se produce cuando la cocción compuestos ácidos de polvo - por lo general el cremor tártaro y aluminio sulfato de sodio - responde al componente de bicarbonato de sodio. Esto genera más bolsas de aire, que encuentran apoyo en las proteínas de los huevos y la harina - forzando el pan o bollo en aumento, de acuerdo a la Ciencia Buddies
Levadura

La levadura en polvo pierde su efectividad cuando entra en contacto con la humedad. La levadura en polvo de un recipiente recién abierto mantiene su eficacia, en promedio, durante 3 a 6 meses, según OChef.com. La humedad reduce las capacidades de levadura para hornear de polvo. Panaderos experimentados almacenan sus botes en lugares secos y evitar mojar cucharas de medir húmedas en el polvo de hornear. Pon a prueba tu polvo de hornear vertiendo 1/3 taza en un poco de agua caliente y ver si hay burbujas, que indican que el lote está siendo buena.