Las grasas y el aceite en productos horneados agrega sabor y mejora la textura en productos horneados. Muchos aceites vegetales no tienen o tienen poco sabor, con la excepción del aceite de oliva. La mantequilla tiene un sabor distinto cuando se utiliza en productos horneados que muchas personas disfrutan. La mantequilla añade una riqueza para los cupcakes y la grasa en productos horneados general inhibe el desarrollo del gluten en la harina, el aumento de la sensibilidad del producto terminado.
Tipo utilizar

Plan de utilizar un 25 por ciento más que el aceite de mantequilla, ya que la mayoría de mantequilla tiene por lo menos esa cantidad de agua en el mismo. Sacando el agua de la mantequilla consiste en calentar lentamente en una sartén o en la parte superior de una caldera doble, para asegurar calor suave. Tres capas forman. Cuando la mantequilla se derrita y se calienta, el agua en que flota en la superficie y las burbujas. La capa media es en realidad la mantequilla y la capa inferior contiene los sólidos. Una vez que la capa superior se evapora, vierta la mantequilla en una taza de medir, filtrando a través de un filtro de tamiz o café para capturar los sólidos de la leche. Al añadir la mantequilla a la receta de la magdalena, asegúrese de que se haya derretido, no es sólido, y que todos los demás ingredientes estén a temperatura ambiente.
Almacenamiento

Si restos han aclarado o mantequilla dibujada, se puede almacenar en un recipiente limpio en un lugar fresco y seco, o en el refrigerador. Debido a que el agua se ha eliminado, la mantequilla mantiene mejor que la mantequilla sin procesar. El agua en los alimentos engendra el crecimiento bacteriano, que es la razón por alimentos deshidratados dura más tiempo, en comparación con los alimentos frescos. Mientras el contenedor y cualquier utensilio utilizado para eliminar la mantequilla del contenedor están limpias, la mantequilla debe durar por meses.