Producción de azúcar de color marrón claro como suplente en algunos pasteles, aunque no se debe utilizar en pasteles blancos o esponja. Utilice una cantidad igual de azúcar marrón claro bien compacta en azúcar blanco en la receta. Otras opciones de sustitución incluyen Sucanat, azúcar fecha y azúcar en polvo. Utilice Sucanat y azúcar fecha en cantidades iguales como el azúcar blanco su receta requiere, pero el uso de 1 3/4 tazas de azúcar en polvo bien compacta por taza de azúcar blanco que está reemplazando. Edulcorantes
líquidos

El uso de edulcorantes líquidos en lugar del azúcar blanco te da muchas opciones, pero requiere sustituciones más complejas. Utilice sólo 3/4 taza de miel por cada taza de azúcar blanco que va a sustituir, pero 1 3/4 taza de jarabe de arroz. Reducir otro líquido en la receta por 1/4 taza por cada taza de azúcar va a reemplazar con uno de estos edulcorantes líquidos. Puede sustituir el jarabe de maíz de la mitad del azúcar en la receta en una proporción de 1 1/2 tazas de jarabe de maíz por taza de azúcar. Al igual que con la miel y el jarabe de arroz, reducir otro líquido por 1/4 taza por cada taza de azúcar va a sustituir.
Edulcorantes artificiales

Puede utilizar edulcorantes artificiales para reemplazar azúcar blanco en recetas de pastel. Estos productos utilizan acesulfamo potásico, aspartamo, neotamo, sacarina o sucralosa para proporcionar dulzura. Determinados tipos y marcas de edulcorantes artificiales tendrán completamente diferentes instrucciones con respecto a la cantidad de edulcorante a utilizar en lugar de azúcar en las recetas de pastel. Lea el paquete de su edulcorante artificial específica para el uso exacto.
Reducción

Cuando todo falla y usted se encuentra sin suficiente azúcar o cualquier sustituto aceptable para hornear su pastel , sólo tiene que reducir la cantidad de azúcar en la receta. Usted puede usar tan poco como dos tercios de la cantidad de azúcar sugirió en su receta. La textura de su pastel se verá afectado de manera significativa, dejando que sea más difícil y más seco de lo que hubiera sido, pero por lo demás la torta debe salir bien.