Cómo hacer bollos Más ligero y más mullidas

Luz, bollos esponjosos y rollos son un acompañamiento agradable a casi cualquier comida. La mayoría de las recetas hacen una oferta, rollo ligeramente dulce, un poco más denso que el pan normal. Este es el resultado de la adición de leche, azúcar y grasa a la receta básica de pan. Todos estos ingredientes tienden a suavizar el gluten en la masa de pan, enriqueciendo el sabor de los rodillos pero hacer una miga más fina y más densa. Para hacer más ligeros, rollos más mullidas, deberá o bien reducir estos ingredientes o fortalecer el gluten
. Cosas que necesitará
harina Pan
Vital gluten
Instrucciones

1. Escaldar la leche en su receta de masa por calentamiento a 180 grados Fahrenheit, luego enfriándolo hasta que esté caliente. No es una proteína en la leche que debilita el gluten, y es inactivada por calentamiento. Si su receta requiere de leche en polvo, añadirlo al agua en su receta y calentar de la misma manera.
   

2. Reducir la grasa en su receta en una cuarta parte. Los bollos no sabe tan rico, pero subirán más fuerza, haciéndolos más ligeros y más esponjoso. En grandes cantidades de masa, utilizando una media taza de grasa o más, puede ser necesario reducir la levadura poco para compensar.
   

3. Utilice harina de pan en lugar de harina para todo uso en su receta favorita. Harina de pan es mayor en el gluten de harina para todo uso, y le dará a sus bollos un mejor lugar y más esponjoso textura. Si usted encuentra los bollos convierten masticable cuando se usa harina de pan, ponerlo a la mitad de harina de pan y media para todo uso.
   

4. Añadir gluten vital de trigo a los ingredientes secos en su receta bollo. El gluten está disponible en muchas tiendas de alimentos a granel y otros lugares, y muchos panaderos caseros encontrar añadir gluten como necesaria es más conveniente que el mantenimiento de la harina de pan en la mano. Comience agregando una cucharadita a su receta, y aumentar o disminuir la cantidad hasta alcanzar el equilibrio correcto de esponjosidad y ternura.
   

5. Trabajar la masa más tiempo. Amasado adicional ayudará a desarrollar cadenas de gluten más fuertes, lo que hará que los bollos suben más ligero y esponjoso. Si utiliza una máquina de pan, dar la masa terminado cinco minutos adicionales de amasar en la máquina. Por parte, un extra de cinco o diez minutos de amasado también mejorarán la subida de los bollos.