El mazapán se hace principalmente de almendras molidas y azúcar. Aunque es similar a la pasta de almendra, tiene un mayor contenido de azúcar. Es natural de color crema.
Fondant

Fondant se hace con azúcar, agua y un estabilizador tal como gelatina o crema de tártaro. Se cocina a la etapa bola suave en el procesamiento de dulces, y luego se amasa hasta obtener una consistencia suave y flexible. Inicialmente blanco, a menudo se tiñe con colorante de alimentos para varios propósitos de decoración.
Usos

Tanto mazapán y pasta de azúcar se forman fácilmente y rodaron, por lo tanto se utilizan para crear decoraciones de la torta tridimensionales. Sin embargo, la pasta de azúcar se usa frecuentemente en lugar de la formación de hielo para cubrir completamente un pastel con una cáscara suave. Lisa Smith, propietario de Cake Pan de Ann en Horsham, Pennsylvania, utiliza la pasta de azúcar para crear cintas, flores y decoraciones únicas para sus pasteles porque el sabor suave complementa la torta. Debido al intenso sabor de la almendra de mazapán, que se come con mayor frecuencia como un caramelo. Especialmente popular en Europa, que se moldea en frutas decorativas, animales o personas y pintadas de colores.