La levadura en polvo consta de 3 componentes: un ácido, una base y un relleno. Una mezcla típica incluye cremor tártaro (un ácido), el bicarbonato (una base) y almidón de maíz (un relleno).

Variedades

La levadura en polvo está disponible en 2 variedades, acción simple y de doble efecto. Simple efecto burbujas de polvo para hornear sólo cuando se moja. Doble efecto de polvo de hornear reacciona el doble - primero cuando se moja y otra vez cuando se calienta
Relación

La proporción de oro para el polvo de hornear a la harina es 1-. 1 ¼ cucharaditas a 1 taza. El exceso de polvo de hornear en una receta se puede meter la pata el proceso de fermentación mediante la generación de un exceso de burbujas que apresuradamente suben a la superficie y pop. (Ver referencia 2)
Almacenamiento

La levadura en polvo se debe almacenar en un recipiente hermético en un lugar seco, fresco y oscuro. Para determinar si la levadura en polvo aún está fresco, añadir una cucharadita de la sustancia a la mitad de una taza de agua hirviendo. Si los aumentos repentinos de ebullición y se vuelve efervescente, el polvo de hornear es bueno.
Sustitución

Para sustituir a 1 cucharadita de polvo de hornear, mezcle media cucharadita de cremor tártaro y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Si la sustitución de polvo de hornear no se utilizará de inmediato, agregue 1/4 cucharadita de fécula de maíz a la mezcla. El almidón de maíz impide una reacción química prematura entre la crema ácida de tártaro y bicarbonato de soda alcalina mediante la absorción de humedad en el aire. (Ver referencia 2)