La causa más común de la reducción se overbaking.; como hornea pasteles, la harina y los huevos en el bateador ayuda tensaba y firme la misma. Si una torta cuece demasiado, sin embargo, estos ingredientes se vuelven demasiado firme, haciendo que la torta se contraiga y encoger medida que se enfría. Para evitar este problema, establezca el temporizador durante cinco minutos antes de pensar en el pastel será hecho. Insertar un palillo en el pastel; la torta se realiza si el palillo salga con migas húmedas en él. Toque la torta ligeramente con un dedo; si se hace, se debe volver. No espere hasta que el pastel se encoge de los lados de la sartén para retirarlo del horno, porque en este momento, el pastel es probablemente overbaked.
Del Horno del Problema

Para evitar que el pastel se encoja debido al overbaking, precalentar el horno durante al menos 10 a 15 minutos. Ajuste el pastel en el centro del horno en el estante centro y no saturar el horno, que puede causar hornear desigual. Utilice un termómetro de horno para probar el medidor de temperatura del horno, que puede ser apagado por tanto como 50 a 100 grados. Reduzca la temperatura y tiempo de cocción del horno en un 25 por ciento si usted está usando un horno de convección. Hornos de convección trabajar más eficientemente, así que es fácil de overbake un pastel.
El Utensilios

Se establece el temporizador de acuerdo con las instrucciones para hornear y marcó con cuidado, sin embargo, su torta todavía parece overbaked; el problema podría ser el utensilios para hornear. Una temperatura de horno de 350 grados Fahrenheit es una buena elección para la mayoría de los pasteles, pero reducir la temperatura a 325 F para las tortas de tubo. Oscuro, utensilios para hornear antiadherente y cristalería también hornear tortas con mayor rapidez, por lo que reducen la temperatura de 25 grados si se utiliza este tipo de platos.
Pudding en el Mix

Uso de una mezcla para pudín es otra causa de la torta de contracción. Se mezcla con el pudín como ingrediente hacer pasteles jugosos, pero los pasteles también puede contraerse cuando se enfrían, dice Anne Byrn, autor de & quot; The Cake Mix Doctor & quot;. Para una torta que es firme y bien formado, omita el tipo pastel pudding-mix. Compruebe la etiqueta de su mezcla de pastel comercial para garantizar la mezcla de pastel no contiene pudín. Si usted está haciendo un pastel hecho en casa, no agregue la mezcla de budín a la misma.