¿Cómo se llama mezclar manteca vegetal y harina?

El proceso de mezclar manteca vegetal y harina se conoce como "mezcla de hojaldre" o "mezcla de galletas". Implica combinar manteca sólida con harina y ocasionalmente otros ingredientes secos para crear una mezcla que se desmorona. Esta técnica se usa comúnmente en pastelería, particularmente para producir hojaldres como masas de tarta, galletas y bollos.

El objetivo de la mezcla de hojaldre es distribuir la manteca de manera uniforme por toda la harina, creando pequeñas bolsas de grasa que agregan ternura, riqueza y descamación al producto horneado. El proceso generalmente se realiza con las yemas de los dedos, cortadores de masa o un procesador de alimentos para cortar la manteca en la harina hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

La proporción de manteca vegetal y harina y el método de mezcla pueden variar según la textura y la receta deseadas. Una mezcla adecuada de la masa ayuda a lograr el equilibrio ideal entre lo crujiente de la harina y la ternura de la grasa incorporada.