La cinta es una palabra que se usa en repostería para describir una consistencia particular de una salsa o pasta. Esta textura será gruesa y lo suficientemente mullido para levantar, pero todavía tendrá suficiente fluidez a caer lentamente y mezclar con la mezcla. Al llegar a la etapa de la cinta, su mezcla caerá en un patrón plano, en forma de cinta cuando rociados sobre la taza, lo cual le da el nombre.
Uso

cintas se utilizan para probar si una mezcla de huevo y el azúcar ha alcanzado una cierta etapa en el proceso de batido. Azotar los huevos hasta que llegan a la etapa cinta ayudará a prevenir las yemas de huevo de granular convertirse cuando la mezcla se coloca en o bajo una fuente de calor, tal como el horno. La prueba de la cinta se realiza a menudo en bateadores hornear y salsa holandesa, pero se puede realizar en casi cualquier mezcla que usted necesita para batir los huevos.
Cómo funciona

Como la conexión del batir mueve a través de la mezcla, agrega burbujas de aire a las claras de huevo y la yema. Esto aumentará el volumen de la mezcla. Cuando hay suficiente aire extendido por todo, el bateador se volverá un color amarillo pálido y será gruesa y esponjosa en apariencia. Las burbujas de aire ayudan a los huevos se convierten mezclan uniformemente en todo y no atrapados en grupos dentro de la masa. Las burbujas de aire también dan a la mezcla una textura más firme.
Cómo probar

Para obtener los mejores resultados, usted tendrá que usar la habitación de temperatura huevos y el azúcar superfino. Para hacer una prueba de cinta, se necesita un batidor de mano o la conexión del batir de sus batidores o mezclador. Batir la mezcla de azúcar y el huevo con la mano o en la velocidad media de dos a tres minutos. Usted tendrá que observar cuidadosamente por un cambio de color en la mezcla como un color más claro indicará la mezcla empieza a airear. Al levantar los batidores ligeramente y llevarlos adelante un poco, ver para ver si la mezcla se cae en un patrón en forma de cinta. Si la mezcla no se bate el tiempo suficiente, no va a ser capaz de mantener la formación de la cinta. Azotar la mezcla demasiado tiempo hará que sea demasiado suaves para hacer las cintas, lo que resulta en más de una consistencia de espuma. Si usted ha llegado a la etapa de la cinta, debe dejar de batir la mezcla y seguir adelante con su receta.