¿Se puede agregar levadura en polvo a la masa de pizza con levadura?

No, normalmente no se agrega polvo para hornear a la masa de pizza hecha con levadura. El polvo para hornear es un agente leudante químico, lo que significa que hace que los productos horneados suban al reaccionar con los ingredientes que ya están en la masa, como el azúcar o el gluten. La levadura, por otro lado, es un agente leudante biológico, lo que significa que es un organismo vivo que come los azúcares de la masa y libera dióxido de carbono como subproducto, que se expande y hace que la masa suba.

Agregar polvo para hornear a la masa de levadura puede alterar la capacidad de la levadura para crecer adecuadamente, lo que da como resultado una corteza de pizza plana y densa. Además, la reacción química del polvo de hornear puede alterar el sabor de la masa y dar como resultado un sabor demasiado amargo o jabonoso.

Si está buscando una manera de hacer que la masa de su pizza suba más rápido o más, puede aumentar la cantidad de levadura activa en la masa, dejarla crecer en un ambiente más cálido o usar un tipo de harina más fuerte que contenga más gluten. .