Formación de hielo es una combinación de azúcar y un líquido que puede ser o bien la mantequilla o el agua o incluso jarabe de azúcar. El decorador de la torta tiene que elegir la guinda para el pastel de la derecha para que los acabados salen bien. Algunos glaseados permanecen suaves, algunos se endurecen después del secado y algunos son grandes para las tuberías.

Buttercream es una formación de hielo popular que se hizo con una combinación de la mantequilla, el azúcar y saborizante. Es bueno para suavizar pasteles, diseños de tuberías y flores, y la escritura.

Royal icing se utiliza para hacer flores, decoraciones de tuberías y para la decoración de galletas y casas de jengibre. Se seca al contacto con el aire y tiene un sabor dulce.
Un pastel hilo con crema de mantequilla.
Fondant

La pasta de azúcar es también un tipo de formación de hielo que se utiliza de diferentes maneras a las tortas de hielo. Fondant tiene una consistencia similar a la arcilla que se puede hacer en forma de flores y decoraciones, y también lanzado para cubrir tortas. Puesto que cubre completamente y sella pasteles hacia fuera el aire, la pasta de azúcar también se utiliza para conservar pasteles de frutas.

Hay diferentes tipos de pasta de azúcar utilizados en la decoración de pasteles. Fondant laminado es la pasta de azúcar tradicional utilizado para desplegar y cubrir tortas sin problemas. Tiene que ser amasada como masa y tiene que ser cubierto durante el uso para evitar la desecación.

Quick-vierta la pasta de azúcar se hace sobre la estufa y se vierte sobre las tortas y pastelitos para secar y endurecer, hacer un acabado satinado suave posible en productos horneados. Fondant sobrante puede ser recalentado y se utiliza de nuevo.
Una torta cubierta con fondant.
Diferencia entre la pasta de azúcar y crema de mantequilla glaseado

Buttercream es rápido y fácil de hacer y se propaga fácilmente. Es la guinda perfecta a utilizar para decoradores de pasteles principiante. Se mantiene así a temperatura ambiente y puede ser coloreado con colores alimenticios líquidos o en gel.

La consistencia de crema de mantequilla se puede variar dependiendo del uso. Crema de mantequilla rígido se puede utilizar para las flores de tuberías y las fronteras. Ligeramente adelgazado crema de mantequilla se puede utilizar para difundir suavemente sobre pasteles y tuberías decoraciones de encaje para cubrir superficies de la torta.

pasta de azúcar se puede hacer en casa, pero muchos decoradores prefieren la fácil disponibilidad de fondant ya hecho. Decoradores de pasteles profesionales como la facilidad de uso y el bello acabado que la pasta de azúcar da a tortas. Fondant malvavisco es una receta estándar utilizado por los decoradores de la torta de boda que les gusta su flexibilidad y sabor.

La consistencia de la pasta de azúcar depende de la receta utilizada. A diferencia de la formación de hielo crema de mantequilla que se puede diluir a cabo utilizando agua, pasta de azúcar tiene que ser hecho desde el principio de una receta diferente si desea una consistencia diferente
. Pastelitos Buttercream helado
diferencia entre formación de hielo real y la pasta de azúcar

La pasta de azúcar es dulce y se deshace en la boca. También se utiliza en caramelos, donde actúa como la base central en el que se vierten diferentes ingredientes para hacer dulces. Tintes pasta de azúcar fácilmente, pero los colores de gel se prefieren de manera que la consistencia y el tiempo de fraguado no se altera.

pasta de azúcar sigue siendo suave después de la decoración y no se seque por completo. Puede formar una costra, pero nunca se seca duro.

Por otro lado, la formación de hielo real se seca a la consistencia de hueso duro, llegar a ser frágil y fácil de romper. Tienen que ser manejados con cuidado para evitar romper las decoraciones reales de formación de hielo. La exposición a la humedad hace que la formación de hielo real suave y gomosa, estropeando decoraciones y alterar la consistencia.

Royal guinda es fácil de verter y se seca muy rápido. Es fácil trabajar con él en comparación con la pasta de azúcar, lo que necesita práctica y experiencia.

Herramientas para Decoración

Cuando se trabaja con cualquier tipo de formación de hielo, debe tener limpio, herramientas libres de humedad para que no se altera el sabor y la consistencia de formación de hielo.

pasta de azúcar tiene que ser rodado con un rodillo. Diferentes cuchillas y rodillos también se pueden utilizar para dar efectos en relieve o impresos. Un suave pasta de azúcar también es útil para eliminar las burbujas y los golpes de la torta después de rodar el fondant y colocándola sobre el pastel.

Fondant no utiliza los consejos y las bolsas de tuberías que se utilizan para la crema de mantequilla y formación de hielo real. Para usar crema de mantequilla o de formación de hielo real, necesita una manga pastelera para verter el glaseado, y diferentes consejos y boquillas para producir diseños y flores. La forma y el diseño de las decoraciones de tuberías depende en gran medida de la experiencia de tuberías del decorador.