¿Por qué usas harina común en los brownies?

Los brownies generalmente se hacen con harina para todo uso, no con harina común. La harina para todo uso es una mezcla de harinas de trigo duro y blando y tiene un contenido moderado de proteínas. Esto lo hace ideal para muchas aplicaciones de horneado diferentes, incluidos los brownies. La harina común, por otro lado, se elabora únicamente con harina de trigo blando y tiene un menor contenido de proteínas. Esto lo hace más adecuado para pasteles delicados, como galletas y pasteles.

Si usaras harina común en los brownies, sería más probable que se desmoronaran y tuvieran una textura quebradiza. Esto se debe a que el menor contenido de proteínas de la harina común no proporciona tanta estructura a los brownies. La harina para todo uso es la mejor opción para los brownies porque proporciona la cantidad adecuada de estructura y masticabilidad.