Selección de piedra de hornear Slate debe basarse en tamaño, grosor y textura. Una losa gruesa tarda más en calentarse pero sostiene ya con el uso. Las superficies más lisas dan su producto terminado un acabado suave. Revise su listado local para un contratista de pizarra para conseguir una pieza cortada a medida para su horno, o simplemente utilizar su ferretería local. Al recoger baldosas de pizarra, asegúrese de que el producto es sin esmaltar y nunca ha sido tratado con nada. Elegir las baldosas más gruesas se pueden encontrar - hasta 1/2 pulgadas -. Para obtener mejores resultados
Los próximos pasos

La pizarra es porosa y absorbe jabón u otro productos químicos, por lo friegan su pieza escogida de pizarra y enjuagar bien con agua solamente. Una vez seco, está listo para ir. No condimento es necesaria, pero la piedra tiene que ser templado lentamente hasta la temperatura cada vez que lo utilice.
La pizarra es una piedra natural extraído, por lo que es sucio y polvoriento.
Templado la Red de Piedra

piedras de pizarra deben ser llevados a la temperatura poco a poco para que no se agrietan o pop durante la cocción. Precalentar el horno con la piedra en ella para obtener los mejores resultados, y nunca poner la piedra en un horno ya caliente. Al hornear sobre una llama abierta, como una parrilla, encienda la parrilla, colocar la piedra sobre la parrilla y cierre la tapa para precalentar durante 20 minutos. Justo antes de la cocción, cepillar la pizarra con un poco de aceite o espolvorear con polenta para evitar que se pegue.
Deje que el calor de piedra con las brasas una vez que el carbón esté encendido
Una palabra sobre la humedad

piedra pizarra es, naturalmente, en capas y cobertizos y rompe con el uso prolongado. Fluctuaciones extremas de calor y la humedad aceleran el proceso, por lo que la humedad se debe mantener al mínimo mientras hornear con la pizarra. Evite spritzing pan o la utilización de ollas de agua para crear vapor extra, y no hornear platos de alta humedad sin quitar las piedras del horno.
Humedad entra grietas naturales de pizarra y ayuda a romper aparte la piedra.