Los dos huevos y la leche. - Componentes esenciales quiche - son alimentos difíciles de congelar. Las claras de huevo puede llegar a ser meloso y separar a partir de mezclas. Desde la parte líquida de la leche se congela mucho más fácilmente que la grasa, la leche también separa. Si la mezcla contiene quiche de queso, la separación de grasas, proteínas y líquido puede aumentar la probabilidad de que Quiché congelada cruda se convertirá en grasa, la goma y la humedad cuando se hornea.
Efectos de hornear

Para los huevos y la leche para combinar, la mezcla debe ser golpeado y cocinado sobre baja a fuego medio. Esto permite que las fibras de proteína en los huevos que se unen con proteínas de la leche. Cocinado a fuego alto, las proteínas del huevo se solidificará en huevos revueltos mientras que las proteínas de la leche se cuaje. En un quiche sin corteza, una pequeña cantidad de harina o maicena difunde moléculas de proteína para suavizar el flan de huevo-leche, y se puede aumentar el calor a dorarse los bordes de la quiche mientras fumando los centros. Hornee minis sin corteza, por ejemplo, en 15 minutos a temperaturas de hasta 450 grados Fahrenheit, mientras que un 9 pulgadas toma 20 a 25 minutos a 425 F.
congelación después de la cocción

quiche fresca antes de la congelación para disminuir la retención de la humedad del vapor. Deje minis destacan enfriar durante 10 minutos, luego colocarlos en una bandeja de horno-wrap-cubierta de plástico en la parte más fría del congelador durante 4 a 6 horas o hasta sólido congelado. Eliminar de la bandeja de horno y colocar en una bolsa de plástico para congelar resellable o envolver herméticamente en papel plástico, cubierto con papel de aluminio. Permitir a 6 horas para una quiche de tamaño completo se endurezca, y luego envolverla con papel plástico y papel de aluminio.
Recalentamiento Después Congelación

Ambos quiches mini y de tamaño completo debe ser al horno sin descongelar. Coloque minis congelados en una bandeja de horno en el horno precalentado a 400 F por 10 minutos. Una quiche sin corteza de 9 pulgadas necesitará 25 a 30 minutos en un horno a 350 grados F para recalentar completamente.