Cómo cocinar un Woodcock

La becada es un corto de aves, corpulento que sólo pesa alrededor de media libra, pero dentro de las piernas y el pecho de la carne por sí sola es suficiente sabor para hacer cualquier jefe amante pájaro de juego inmediatamente de vuelta al bosque para más. Cuando asado a alta temperatura, los pájaros liberan un equilibrio uniforme de grasa, gamey y notas magras. Y tal vez la mejor parte es el dorado y piel ligeramente salada que contiene todos los sabores. La mayoría de la gente puede fácilmente bajar dos becadas en una sola sesión, pero si de verdad tienes hambre o simplemente que quieran probar algo nuevo, recuerda que de las aves interior-alias el & quot; & quot; senderos -son una delicadeza
Cosas que necesitará
sartén Horno seguro con tapa
Mantequilla
Condimento
Pinzas
Carne. termómetro
Roasting

1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
   

2. Limpie la becada en agua fría para eliminar la suciedad o manchas en el exterior. Sazonar con sal y pimienta al gusto junto con las otras especias que le gustan en el juego de las aves. El tomillo y el romero son populares entre la becada. Así, la utilización de mantequilla, así que reducir la sal a por lo menos la mitad de lo que se utiliza normalmente.
   

3. Coloque la sartén apta para horno sobre un quemador, enciéndalo para medio-alto y derretir 1 cucharada de mantequilla por cada 2 becadas media libra. Mueva la mantequilla un poco con pinzas para cubrir el fondo de la cacerola.
   

4. Ate piernas las becadas 'junto con hilo de cocina, mientras que los precalienta cacerola.
   

5. Freír la becada durante 1 minuto por cada lado o hasta que toda la superficie tiene un color marrón dorado. Algunos chefs recomiendan no freír la mama, como la fritura, puede hacer que se cocine demasiado en el horno.
   

6. Coloque el molde en el horno precalentado y asar durante 15 a 20 minutos.
   
   

7. Retire la sartén e inserte un termómetro de carne en el medio del pecho. Aunque la carne puede ser de color rosa, si la temperatura interna haya alcanzado al menos 165 F, es seguro para comer.
   

8. Desata las piernas de la becada y quitar los rastros una vez que el ave ha descansado unos minutos. Si aún está demasiado caliente, use una cuchara o un cuchillo.
   Estofar
   

   1. Dividir la becada por la mitad por la mitad de la espalda. Utilice un cuchillo afilado para cortar a través de cualquier hueso o cartílago resistente.
      

   2. Enjuagar la becada en agua fría para eliminar la suciedad o las manchas y luego se sazona con sal y pimienta al gusto, y otra especias como el tomillo y el romero.
      

   3. Derrita la mantequilla en una sartén precalentado a medio-alto. Use 1 cucharada de mantequilla por cada 2 becadas media libra. Mueva la mantequilla alrededor de modo que recubre la parte inferior de la cacerola.
      

   4. Coloque las becadas de división en la sartén precalentado y marrones todos los lados. Esto debe tomar alrededor de 1 minuto por cada lado.
      

   5. Agregar 1/4 taza de vino blanco o caldo y un chorrito de jugo de limón a la sartén por becada media libra.
      
      

   6. Reducir la temperatura a medio-bajo, tape la olla con una tapa y cocine por 15 a 20 minutos.
      

   7. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa de cada becada reducido a la mitad una vez que 15 minutos son para arriba. La temperatura debe ser de al menos 165 F antes de consumir.