Las recetas que requieren de bicarbonato de soda o polvo de hornear es más probable que inflar que otras recetas. Tanto el bicarbonato y el polvo de hornear gas de dióxido de carbono producen cuando se disuelven, lo que hace que los productos horneados crezcan. El bicarbonato de sodio reacciona cuando entra en contacto con ingredientes ácidos como la miel o azúcar marrón, mientras que el polvo de hornear reacciona a ambos líquidos y calor. La levadura en polvo es de doble acción y producirá gas de dióxido de carbono en dos ocasiones durante el proceso de cocción, tanto cuando se disuelve en un líquido y cuando el artículo se cuece.
Crema Mantequilla

Muchas recetas de galletas de azúcar que instruyen a la crema de la mantequilla. El proceso de formación de crema de mantequilla incorpora aire en la mezcla atrapando burbujas de aire entre la mantequilla y el azúcar. Cuanto más tiempo se bata la mantequilla, las burbujas de aire que va a incorporar en su masa y el hinchado de su producto final será.
Huevos

Los huevos también puede ser un factor que contribuye en el aumento de los productos horneados. Los huevos proporcionan ambas proteínas de agua y de fomento de la estructura a la masa. A medida que la masa se calienta y se cocina, el agua de los huevos se convierte en vapor. El vapor es un agente de fermentación muy eficaz, ya que se expande para ocupar significativamente más espacio que el agua hizo originalmente. Como la masa sigue hornear y el agua se convierte en vapor, las proteínas de los huevos también comienzan a coagularse, proporcionando estabilidad a la estructura general y permitiendo productos horneados para mantener su lugar.
Horno Temperatura

La temperatura a la que se hornea un elemento puede tener un impacto significativo en su ascenso. Como cuece la pasta, las grasas sólidas como la mantequilla empiezan a fundirse y producir vapor, obligando a los productos horneados a expandirse. Hornear a temperaturas más bajas típicamente produce más de fermentación porque el vapor se crea alrededor del mismo tiempo que la estructura de los productos horneados se estabiliza mediante la coagulación de las proteínas de huevo y gluten. Esto permite que los productos horneados para mantener mejor su forma engreído.