Prepara la masa como de costumbre, a continuación, recoger en bolsas de congelación con cierre. Revertir los bordes de las bolsas cuando scooping en la masa para mantener la bolsa limpia. Eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar las bolsas, luego colocarlos en el congelador. Cuando esté listo para hacer bizcochos, coloque una o más de las bolsas en el refrigerador para descongelar. Una vez que estén totalmente descongelados, cortar la punta de una de las esquinas de la bolsa y el tubo de la pasta en un molde forrado magdalena. Hornear los cupcakes como de costumbre, pero les permiten cocer durante unos dos minutos más para dar cuenta de la masa fría. Alternativamente, puede dejar que el bateador llegue a temperatura ambiente antes de hornear.
Congelación en la magdalena Latas

latas Línea de la magdalena con los revestimientos de la magdalena y rellenar cada una aproximadamente 3/4 de la forma. Envuelva bien las latas con papel plástico y colocar en el congelador. Cuando esté listo para hornear las magdalenas, precalentar el horno y colocar las latas directamente en el horno del congelador. Este método le puede ahorrar tiempo de descongelación, pero es necesario para permitir que los bizcochos para hornear durante otros cinco a 10 minutos, ya que van en congelado.
Congelar bateador derecho en la lata de la magdalena.
Congelación en Cupcake Liners

Si usted tiene sólo una o dos latas de la magdalena y desea preparar mucho antes de tiempo, se puede congelar la masa en los moldes de la magdalena, a continuación, quitar los forros llenas de masa congelada y guárdelos en un recipiente hermético. A continuación, puede repetir, congelación otro lote de la masa de la magdalena en las bandejas forradas y la adición de los trazadores de líneas llenas al recipiente, hasta que haya preparado la cantidad deseada. Cuando esté listo para hornear, retire los revestimientos llenos del congelador y colocarlos en una bandeja de horno para descongelar a temperatura ambiente, que colocarlos de nuevo en las latas de la magdalena para hornear. Como un lote está horneando en el horno, se puede llevar a cabo otro lote para descongelar a temperatura ambiente, y así sucesivamente, hasta que haya horneado toda la masa.

Consejos y trucos

La congelación de la masa que funciona mejor para las magdalenas que no cuentan con los complementos adicionales, tales como chips de chocolate o trozos de frutas. Si desea añadir extras a los bizcochos, agregarlos a las copas individuales en el derecho estaño magdalena antes de que entre en el horno. Usa los chips o piezas de artículos alimenticios de chocolate más pequeños para evitar que se hunda hasta el fondo. Magdalenas hechas con bateadores tradicionales, basados ​​huevo y mantequilla-funcionan bien con la congelación. Es posible que no, sin embargo, obtener los mejores resultados con los bateadores de la magdalena que incluyen vinagre, use bicarbonato de sodio como agente leudante, o utilizar otros ingredientes no tradicionales. Estos bateadores congelados-and-descongelado no pueden elevarse bien, lo que resulta en mucho más denso - aunque todavía sabrosa - cupcakes. Mientras que la masa congelada dura por lo menos tres meses en el congelador, pierde calidad y textura cuanto más tiempo mantenerlo congelado.
Bateador magdalena tradicional hecha con huevos y mantequilla congelar mejor.