Cómo arreglar un huevo roto Mascarpone Emulsión (3 pasos)

Una rica crema de queso blanco que es fácil de untar, mascarpone es un ingrediente clave en el tiramisú. Cuando se utiliza para hacer tiramisú, generalmente mezcla de mascarpone con huevos, azúcar, crema de leche, sal y el cremor tártaro para hacer una emulsión. Debido mascarpone es alta en grasa, es común que una emulsión de mascarpone para separar o cuajar. Si su emulsión mascarpone ha comenzado a separarse, la fijación es simple.
Cosas que necesitará
Harina
mezclador de mano
Instrucciones

1. Retire su emulsión mascarpone de cualquier fuente de calor a la primera señal de la separación. Cuando su emulsión mascarpone empieza a descomponerse, verás pequeñas gotas de grasa en el borde del recipiente. Aunque normalmente no calentar una emulsión de mascarpone, un recipiente a temperatura ambiente puede causar el calor suficiente para separar la emulsión, particularmente si el mascarpone es alta en grasa.
   

2. Mezcla en 1 2 cucharadas de harina y mezclar lentamente. Si usted cogió su emulsión de mascarpone en las etapas iniciales de la separación, la harina puede ser suficiente para obligar a la mezcla. Después de añadir la harina, lentamente doble la harina en el mascarpone y crema de leche.
   

3. Añadir una gota de crema de leche y mezclar rápidamente si su emulsión mascarpone ha separado por completo. Si su emulsión mascarpone ha roto por completo hacia abajo, que se verá arena gruesa y fina. Agregue una pequeña cantidad de crema de leche y mezclar rápidamente, con una batidora de mano.