Para reemplazar mantequilla para el puré de manzana en las galletas de avena, siga estos pasos simples de sustitución:

Crema los huevos y el azúcar y otros ingredientes húmedos como saborizante extracto.

Mezcla en el puré de manzana y revuelva bien.

Si usted está haciendo un intercambio directo de puré de manzana para la mantequilla y no cambiar nada más en la receta, use puré de manzana sin azúcar. También puede utilizar una variedad de puré de manzana azucarada y luego reducir la cantidad de azúcar en la receta. Puré de manzana con sabor a canela es una gran adición a las galletas de avena con pasas.
Encuentra el Mejor Relación

puré de manzana suplente en la mayoría de recetas de galletas que requieren de mantequilla usando un 1-a- relación de -1. Por ejemplo, si la receta pide 1 taza de mantequilla, sustituir 1 taza de puré de manzana. Esta sustitución completa producirá una galleta dulce y esponjoso. Si esto no es de su agrado, próximo experimento tiempo con la relación de puré de manzana a la mantequilla para encontrar la mejor combinación para su paladar. Si la receta pide 1 taza de mantequilla, podría intentar ½ taza de puré de manzana con ½ taza de mantequilla o ⅔ taza de puré de manzana con la taza ⅓ de mantequilla.
Tiempo de cocción y los resultados

Los tiempos de cocción no necesitan ser ajustadas de la receta original, como las galletas bajas en grasa pueden convertirse en seco cuando recocido. Mientras que la mantequilla proporciona sabor y la humedad, sino que también causa de las galletas para difundir plana y marrón cuando se hornea. Puré de manzana proporciona la humedad necesaria pero esponja la masa para galletas durante el horneado. Por lo tanto, puré de manzana es el más adecuado para la creación de las galletas suaves, pastel-como, mientras que la mantequilla produce un resultado más nítido y duro.
Otras consideraciones

Es más difícil reducir la grasa de las galletas - en comparación con las tortas y magdalenas - sin alterar el sabor y la textura. Las cookies que funcionan bien con una sustitución de puré de manzana-de-mantequilla incluyen chispas de chocolate, avena y mantequilla de maní, siempre y cuando no te importa la textura torta-como. Puré de manzana no funcionaría bien en las cookies que dependen de la mantequilla para tanto sabor y textura liviana, como galletas de mantequilla o manteca.