Muffins cargado con sana, alta ingredientes de fibra suelen ser los peores delincuentes cuando se trata de la sequedad. Eso es porque los ingredientes como la avena, salvado, harina de maíz y harina de coco especialmente son muy & quot; sed, & quot; y tienden a absorber la humedad de su masa. Para contrarrestar esto, deje que su resto bateador de 30 a 60 minutos en el refrigerador después de que sea mixta; entonces delgada ligeramente con leche u otros líquidos hasta que vuelve a su textura original. Esto tiene la ventaja añadida de dejar tiempo para el gluten de bateo para relajarse, ablandamiento de miga las magdalenas.
... Pero de grasa en donde está

Paradójicamente, tanto de humedad percibida de la magdalena proviene de grasa en lugar de líquidos. El aceite vegetal o mantequilla derretida en sus abrigos de recetas gránulos de almidón absorbentes de la harina, minimizando su capacidad de absorber la humedad en el panecillo acabado. Por lo general, la adición de sólo una o dos cucharadas adicionales de grasa rendirá un mollete húmedo.
Un esfuerzo de colaboración

También puede mejorar la humedad y la vida útil de las magdalenas " a través de su elección de los ingredientes. Sustituyendo rica, suero ligeramente ácida, crema agria o yogur natural para una parte de la leche en su receta mejora la textura de sus magdalenas. Los edulcorantes tales como melaza, azúcar morena, miel y jarabe de maíz de toda la humedad asimiento ayuda dentro de las magdalenas, y mejorar sus cualidades de conservación. Calabacín o zanahoria finamente rallada, puré de frutas y bayas frescas o congeladas todas humedad abundante paquete rallado, y puede mejorar en gran medida un panecillo de lo contrario-seca.
Una cuestión de técnica