¿Por qué es necesario el congelador rápido para hacer helado?
El congelador rápido no es necesario pero ayuda.
- Cuando congelas el helado lentamente en el congelador normal, las moléculas de agua tienen tiempo suficiente para formar grandes cristales de hielo.
- Esto da como resultado una textura áspera y helada.
- Con un congelador rápido, el helado se congela mucho más rápidamente, inhibiendo la formación de grandes cristales de hielo.
- Esto da como resultado una textura más suave y consistente con el helado que es más fácil de sacar y servir.
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