Cuáles son las causas de Pie & amp; La falta de pastelería Baking

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Al hacer una corteza de pastel o pastelería, siga cuidadosamente la receta, pero recuerde que los resultados pueden variar. El contenido de proteína en la harina, la humedad en los niveles de aire y elevación puede afectar el resultado final. Usted puede tomar algunas medidas, sin embargo, para evitar problemas.
Soggy corteza

  • Si el relleno de la empanada es particularmente húmedo, el cepillado de la corteza inferior con huevo batido puede ayudar a prevenir que se convierta empapado.
    Sustituyendo Grasas

  • La sustitución de un tipo de grasa para otra puede conducir a un resultado insatisfactorio. Diferentes grasas tienen un contenido de agua variable, lo que puede afectar la pastelería.
    Exceso de mezcla

  • Pie y masa de hojaldre deben manipularse lo menos posible. El exceso de trabajo la masa puede causar que sea masticable.
    Over-hornear

  • No deje de comprobar el progreso de la corteza durante la cocción. Hornear veces son aproximadas. Cubra los bordes con papel de aluminio si son dora demasiado rápido.
    Masa caliente

  • La grasa y líquidos utilizados en una masa de hojaldre pastel de siempre deben refrigerarse. Esto le dará a la corteza de un escamosa, textura ligera.
    Sticky Dough

  • Si el despliegue de la corteza de los pasteles o pastel es difícil, trate de enfriar la masa durante 30 minutos a una hora. Esto solidificar la grasa, por lo que la masa menos pegajosa.

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