¿Por qué utilizar sal al hornear?

* Mejora la formación de gluten: La sal ayuda a fortalecer el gluten de la harina, lo que da como resultado una textura más elástica y masticable en los productos horneados.

* Mejora el sabor: La sal equilibra la dulzura de otros ingredientes y resalta los sabores de otros ingredientes.

* Controla la actividad de la levadura: La sal puede ralentizar el crecimiento de la levadura, lo que puede resultar útil en recetas que requieren un crecimiento lento, como el pan de masa madre.

* Inhibe el crecimiento bacteriano: La sal puede ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias en los productos horneados, lo que puede prolongar su vida útil.

* Añade color: La sal puede ayudar a dorar los productos horneados al promover la reacción de Maillard, que es una reacción química entre los aminoácidos y los azúcares que ocurre cuando se calientan los alimentos.