¿Qué 20 términos técnicos de la industria panadera?

1. Harina para todo uso :Una mezcla de harina de trigo duro y blando, adecuada para una amplia variedad de propósitos de repostería.

2. Polvo para hornear :Agente leudante que contiene bicarbonato de sodio, un ácido y un almidón.

3. Bicarbonato de sodio :Un agente leudante que es alcalino y reacciona con ácidos para producir gas dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados suban.

4. Hilvan :Pintar un alimento con un líquido mientras se cocina para agregar sabor o humedad.

5. Salsa bechamel :Salsa blanca hecha con mantequilla, harina y leche.

6. Blanquear :Sumergir brevemente un alimento en agua hirviendo para quitarle la piel o cocinarlo parcialmente.

7. Harina de pan :Harina rica en proteínas que se utiliza para hacer panes.

8. Azúcar moreno :Azúcar que ha sido parcialmente refinada y contiene melaza, lo que le da un color marrón y un sabor ligeramente caramelizado.

9. Caramelizar :Calentar el azúcar hasta que se derrita y se dore, lo que agrega sabor y color a los alimentos.

10. Horno de convección :Un horno que utiliza un ventilador para hacer circular aire caliente, lo que ayuda a cocinar los alimentos de manera uniforme.

11. Crema :Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.

12. Miga :La parte interior suave de un producto horneado.

13. Corteza :La capa exterior de un producto horneado.

14. Desglasar :Quitar los pedacitos dorados del fondo de una cacerola agregando un líquido y revolviendo hasta que se disuelvan.

15. Masa :Mezcla de harina, agua y otros ingredientes que se utiliza para hacer pan, pizza y otros productos horneados.

16. Huevo lavado :Una mezcla de huevo y agua que se aplica con brocha a los productos horneados antes de hornearlos para darles un color marrón dorado.

17. Fermentación :El proceso de conversión de azúcares en alcohol y dióxido de carbono mediante levadura.

18. Fondant :Tipo de glaseado elaborado con azúcar, agua y jarabe de maíz que se utiliza para cubrir pasteles y otros postres.

19. Ganache :Mezcla de chocolate y nata que se utiliza como relleno o glaseado para tartas y pasteles.

20. Gluten :Proteína que se encuentra en la harina de trigo y que da estructura a los productos horneados.