Browning desarrolla el sabor de la carne y su plato por caramelizar la capa externa de la carne. Cuando rastra La carne en harina primero, la harina absorbe parte de la humedad natural. Si su carne es demasiado húmedo, será vapor en lugar de marrón. Incluso recetas que no requieren de guisado y estofado puede requerir flouring de la carne como un primer paso para fomentar un revestimiento exterior dorado, crujiente.
Aderezo Su Plato

carne Flouring antes de pardeamiento es una manera de agregar condimento uniformemente y eficientemente al plato. Mezcle la sal, la pimienta y otras especias secas en la harina antes de dragado. Cada pedazo de carne será entonces uniformemente sazonada y sabrosa.
Plato Presentación

carne dorada es más atractivo que al vapor, carne gris. La harina reacciona con la grasa durante el proceso de dorado para crear un color profundo, de oro que se traduce en un plato terminado con mejor aspecto. Sacuda el exceso de harina antes de añadir la carne a la sartén. Si se agrega demasiada harina, el riesgo quemar el exceso de harina, que no es atractiva o sabroso.
Propiedades espesantes

' re esencialmente crear un roux - una base de salsa a base de grasa y harina - cuando la harina de carne. Esto añade cuerpo, espesor y sabor al producto final. Un roux es la base de muchas salsas francesas clásicas. Mezclas roux más oscuras tienen más profundos, sabores más intensos. Al agregar el líquido al plato - en forma de caldo, la leche o el agua - y llevarlo a fuego lento, el líquido se espesa debido a la hinchazón de la harina
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