Cómo cocinar Abajo arce Sap (6 pasos)

Producir alimentos artesanales antiguos desde cero es una perspectiva atractiva, pero tomando la apicultura o curar su propio tocino puede ser una empresa de gran envergadura. La fabricación de su propio jarabe de arce es un proyecto mucho más fácil, que requiere sólo una modesta inversión en tiempo y equipo. Todo lo que necesitas son unos arces de azúcar o arces rojos, al menos 10 a 12 pulgadas de diámetro, y algunos grifos y cubos para recoger la savia. La parte que consume tiempo del trabajo se está cocinando hasta que la savia en jarabe
. Cosas que necesitará
gasa
cubos FoodSafe, ya sea de plástico, aluminio o acero inoxidable
Olla grande
al aire libre quemador (opcional)
pantalla salpicón
hidrómetro o termómetro de caramelo
frascos estériles
Instrucciones

1. Se vierte la savia bruta a través de varios capas de gasa para colar a cabo cualquier ramitas, hojas de moho, insectos, fragmentos de corteza u otros escombros que podrían haber encontrado su camino en sus cubos. Se tarda aproximadamente 10 litros de savia para hacer un solo litro de jarabe, por lo que necesitará varios cubos para mantener la savia unstrained y tensa.
   

2. Añade olla grande en la estufa, o mejor aún en un quemador exterior. Usted tendrá que hervir distancia de unos 40 litros de vapor para conseguir uno de jarabe, y eso es una gran cantidad de vapor de agua a la bomba en el aire en su casa. Si tiene que hervir la savia interior, mantenga el ventilador de su campana de cocina en y - si es posible - abrir las ventanas. Llene la olla con la savia, y llevarlo a ebullición bajo.
   

3. Hervir la savia de forma continua, manteniendo una pantalla salpicaduras sobre la tapa de la olla para evitar que los insectos o polvo caiga en. Cada vez que el nivel de savia en la olla se reduce en aproximadamente un tercio, volver a llenar con savia fresca.
   

4. Continuar llenaban la olla hasta que haya agregado toda tu savia bruta. Hasta este punto, el proceso requiere poco práctica en la atención, pero una vez que el bote contiene el último de su savia que debe iniciar la supervisión de la misma. Como la savia se acerca a una concentración de jarabe, que comenzará a espuma y podría desbordarse.
   

5. Pruebe el jarabe con un hidrómetro, si usted posee uno o puede pedirlo prestado. Es un dispositivo especializado que le indica la concentración de azúcar en jarabe, con el 67 por ciento de ser ideal. Si usted no tiene un hidrómetro, utilice un termómetro de dulces de buena calidad. Jarabe en la concentración correcta hierve a 7 grados centígrados superiores a la temperatura de ebullición del agua pura, o 219 F en el nivel del mar.
   

6. Colar el jarabe de nuevo, a través de una gasa o un filtro de jarabe comercial . Vierta todavía caliente - a 180 F o más - en los tarros de conservas esterilizadas, y sellar de forma inmediata para el almacenamiento
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