No todos los barcos de vapor fabricados acomodar a 3 - a todo 4 libras de pollo, pero se puede convertir un wok grande o pequeña olla de sopa en un barco de vapor añadiendo una tapa ajustada ajustada y un pequeño estante de metal para elevar el pollo por encima de líquido en ebullición. Elija una olla ligeramente más grande que su pájaro para hacer vapor lo más eficiente posible. Si está sazonar el pollo con especias integrales como la raíz de jengibre o pimienta, cubriendo la rejilla de vapor con papel pergamino mantiene especias de caer en el líquido.
Wet-vapor

La forma más sencilla de vapor de pollo es verter el agua en la olla a un nivel justo por debajo de la rejilla de vapor. A continuación, agregue el pollo y cubra la olla. A fuego medio, un pollo de 3 a 4 libras será vapor en aproximadamente 30 minutos. Después de 25 minutos, levantar la tapa, dejar que dispersa vapor y probar la parte más gruesa de la carne con un termómetro de lectura instantánea. El pollo es seguro comer cuando se registra una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit; por razones de textura, algunas recetas especifican una temperatura de 170 o 175 F. Continuar al vapor, si es necesario, hasta que llegue a la temperatura mínima de seguridad.

Condimentos Wet-vapor

En honor a los orígenes asiáticos de este plato sencillo, usted puede realzar los sabores de pollo mediante la colocación de la raíz y trozos de cebolla de verdeo jengibre en la cavidad. Dientes de ajo y las vainas de anís estrellado añaden complejidad. Varíe el líquido humeante añadiendo una cantidad igual de bien o de otro vino de arroz, vinagre o jugo de cítricos al agua. Ajuste los condimentos para reflejar sus planes finales porción. Si está humeante pollo para una ensalada de pollo al curry, por ejemplo, usted podría llenar la cavidad con hojas de hierba de limón y semillas de comino o cilantro.
Seco-vapor

En este método de vaporización vietnamita, un pollo entero se divide por la mitad, o spatchcocked, y puso sobre una cama de verduras aromáticas, hierbas y sal de roca en una olla de barro que luego bien cubiertos. El calor de la cama de sal hace que la carne de vapor en sus propios jugos, convirtiéndose intensamente sabrosa. El tiempo de cocción de un pollo entero es de 25 a 30 minutos. Mientras los cocineros tradicionales vietnamitas Coloque la olla a fuego abierto, recetas arcilla olla basados ​​horno especificar un rango de temperaturas de cocción de 375 F a 450 F y cocción entre 60 y 90 minutos. Cuando se utiliza una olla de barro, recuerde que debe sumergirlo acuerdo con las instrucciones antes de cocinar.
-Vapor Asar

Una variación Americana sobre seco-vapor, vapor-tostado se basa en un tostado u hornear pan bien tapado y los jugos naturales y la grasa del pollo. La bandeja cerrado herméticamente se coloca en un horno de 375 F. El tiempo de cocción para un pollo de 4 libras es alrededor de 90 minutos, con un adicional de 20 minutos, sin cubrir a 425 F, para dorar la piel. El pollo puede ser sazonado si lo deseas, pero no se añade líquido.