blini ruso clásicos están hechos de una pasta a base de levadura que contiene huevos, leche, crema de leche, trigo sarraceno y harinas de trigo y crema agria o yogur. Los huevos son a menudo separados, y los blancos son azotados con rigidez para hacer los blini hinchado. Harina de alforfón se utiliza para dar blini un sabor a tierra, pero la harina blanca o de trigo integral se debe incluir para dar la masa la elasticidad proporcionada por el gluten. Mientras que algunas de las recetas de acceso directo utilizan polvo de hornear o soda, reducir el contenido de grasa o harina de maíz sustituto de la harina de trigo sarraceno, pasta blini clásico produce, pequeñas tortitas incluso bultos hinchados en lugar de los crepelike planas. Levadura con levadura, alto contenido de productos lácteos y los diferentes comportamientos de las dos harinas, son todos factores que plantean interrogantes sobre la congelación blini.
Congelación Blini Batter

Alimentación profesionales difieren en la sabiduría de congelación, incluso simples bateadores de tipo panqueque, en general, de acuerdo en que si usted congela cualquier tipo de panqueque o waffles, tienes que estar preparado para algo de separación de ingredientes. Descongelación Durante la noche en el refrigerador y agitación a fondo a menudo remediar la separación, pero puede que tenga que agregar más harina y tal vez más líquido para lograr la consistencia original. Mientras masas de levadura primas preparados comercialmente son a menudo congelable, es aconsejable utilizar sólo las recetas diseñadas específicamente para la congelación en la preparación de pastas crudas y bateadores en casa. Claras de huevo batida y numerosos productos lácteos complican resultados descongelación de prima bateador blini clásico. En general, es probable que para obtener mejores resultados al cocinar el lote completo de la masa y la congelación blini restos cocinados.
Bateadores Eso Freeze

Si su receta incluye solamente la leche , huevos, polvo de hornear o soda y la harina, es posible que desee experimentar con la congelación. Vierta la mezcla en una bolsa resellable congelador peso pesado y exprimir las burbujas de aire. Guarde a 0 grados Fahrenheit durante una semana a un mes. Tanto los fabricantes panqueque de concreto y los cocineros del hogar reportan éxito con bateadores de congelación durante un mes o menos, aunque más recomiendo cocinar antes de la congelación.
Congelación Cocido Blini

En una hoja de una envoltura de plástico, hacer capas de blini, separadas por hojas de pergamino o papel encerado. Envoltura de plástico alrededor de la pila de blini, y luego envolver el paquete en papel de aluminio. Su objetivo es proteger a los blini se seque o convertirse congelador quemado. Conservar a 0 F.
descongelación congelado Blini

Para descongelar blini congelados, desenvolver el papel de aluminio y lo extendió sobre la superficie de trabajo. Retire los blini congelados desde el papel de abrigo y el pergamino de plástico y apilarlos libremente en el papel de aluminio. Dobla las costuras de papel de aluminio para hacer un paquete sellado y calentar los blini en un horno a 350 F por 15 a 20 minutos. Abra el paquete con cuidado para evitar lesiones por vapor.