El grosor de la costilla de cerdo, chuleta o carne determina la longitud del tiempo de cocción y ajuste de calor en la hornilla de la estufa. Cuanto más gruesa sea la carne, más tiempo debe ser frito con el fin de alcanzar la temperatura interna correcta. Devastación el exterior es un buen primer paso para crear un char que fusiona los tejidos del cerdo juntas y sellos en los jugos. Finalización de la cocción en un ajuste de calor más baja asegura que toda la chuleta o chuleta esté bien cocido. Cocinar una tajada gruesa en muy alto calor carboniza el exterior, pero deja el centro de crudo.

Tiempos de cocción

Dependiendo del grosor de la carne de cerdo, usted puede planear en al menos 5-8 minutos por cada lado y empezar a probar la carne una vez transcurrido ese tiempo. No añada ningún otro líquido a la olla, ya que hará que la carne al vapor en lugar de asado, y no va a desarrollar la textura tostada crujiente que estás buscando. Cuando la carne de cerdo ha alcanzado la temperatura mínima de seguridad, se puede dejar en la sartén un poco más, pero corre el riesgo de secado y la reducción de la temperatura interna. Cubrir y dejar el quemador en el ajuste de calor más bajo mantendrá el cerdo caliente sin resecarla.
Selección Pan

Usted será más exitoso en freír lentamente la carne de cerdo si usted utiliza una amplia sartén con un fondo plano y lados altos. Sartenes de metales ligeros deformarse más fácilmente y conducen el calor mal, creando puntos calientes y fríos. Esto puede causar una cocción desigual y no carne chamuscado completamente a ambos lados. Precaliente la sartén a fuego medio-alto y no saturar la misma. Deje por lo menos una pulgada entre las chuletas o chuletas para permitir la circulación de calor adecuada y la cocción adecuada.
Prueba de Término

Usted puede probar la carne de cerdo el punto de cocción en una de varias maneras. Cuando se ha cocinado durante el tiempo recomendado, cortar en ella con un cuchillo afilado y comprobar si hay un color opaco grisáceo. Los jugos de la carne de cerdo debidamente cocinada deben funcionar completamente claro y mostrar ningún indicio de un color rosa, lo que indicaría que parte de ella es todavía crudo. La determinación más precisa, sin embargo, se logra mediante el uso de un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la chuleta o chuleta y del hueso.