Flattops proporcionan una superficie de cocción versátil, pero tienen limitaciones. Lo más importante es que carecen de los altos lados de una sartén, por lo que no pueden sostener cantidades de aceite para freír. Usted tendrá que cocinar su bagre en la mínima cantidad de aceite que reunirá en la superficie plana, o puede cubrir la tapa llana con la cacerola rocíe su lugar. Muchos son tratados con un recubrimiento antiadherente para ayudar a minimizar la cantidad de aceite necesaria, mientras que otros están hechos de hierro fundido, que puede ser sazonado con cuidado para proporcionar una superficie de una eficacia similar que no se pegue. Hierro fundido retiene el calor muy bien, por lo que ese tipo de tapa llana o plancha es ideal para cocinar a altas temperaturas.
Empanados Filetes

filetes de bagre empanados son los más adecuados para la preparación de una sartén, que tiene suficiente aceite para cocinar las migas que no hacen físicamente contacto con la superficie de cocción de la sartén. Para prepararlos en un portaaviones, no cubra todo el filete con las migas como lo haría normalmente. En su lugar, presione la parte superior e inferior de los filetes en las migajas y dejar los lados desnuda. Las superficies recubiertas con miga se crujiente y marrón en la tapa llana como lo harían en una sartén, con el color dorado típico crujido de bagre frito sartén.
Bagre ennegrecido

Una tapa llana de hierro fundido pesado ofrece una superficie ideal para la preparación de bagre ennegrecida en grandes cantidades, que de otro modo requerirían una gran cantidad de sartenes. Coat los filetes generosamente con su mezcla favorita condimentos, y el calor de la plancha hasta que esté muy caliente, casi de fumar. Rocíe los filetes con mantequilla derretida, y luego se fríen rápidamente en la plancha caliente por sólo 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se dore oscuramente. Esta técnica genera grandes cantidades de acre, humo-pulmonar agudo, por lo que lo mejor es usar su parrilla al aire libre para calentar la tapa llana. Si se cocina el bagre en interiores, abra sus ventanas de la cocina y girar el ventilador de su campana a & quot;. Alta & quot;
Bronzed Bagre

Una técnica más suave se llama & quot ; bronceado, & quot; llamado así por el color dorado, da los filetes de bagre. Para esta técnica, pre-calentar su tapa llana a una temperatura de 350 grados Fahrenheit. Cepille los filetes con mantequilla derretida, lo que les ayuda a marrón, luego espolvorear con su mezcla favorita condimento. Coloque los filetes en la tapa llana con el lado de la piel hacia arriba, y cocinar durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas profundamente. Gire con cuidado los filetes, y repetir en el otro lado. Rocíe con mantequilla adicional, ya que cocinar, para dorar extra. Usted puede utilizar el aceite en lugar de mantequilla para reducir calorías, pero los filetes no tendrá el mismo color atractivo.