Recalentamiento de los ojos de ronda asado (8 pasos)

Al recalentar la carne, es importante hacerlo a una temperatura segura, pero también quiere devolverle su antigua gloria - como si acaba de llegar fresco de el horno. Recalentamiento de la carne con éxito - o conseguir una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit sin resecar - requiere replicar la técnica de cocina originales en la mayor medida posible. Usted tiene una mejor oportunidad de recalentamiento recortes estofado de carne, como los asados ​​ojos de todo el año, sin sacrificar la calidad, ya que su temperatura interna sube por encima de 165 F la primera vez que los cocina, lo que disminuye las posibilidades de cocción excesiva.
Cosas que Tendrá
plato Horno segura
Aceite
caldo de carne
Cacerola
Papel de aluminio
termómetro de carne
almohadilla de calor
envoltura plástica

Instrucciones

1. Tome el asado de nevera y saca ninguna, la grasa flotando congelado del líquido.
   

2. Transferir el asado a un fuente de horno-seguro, junto con cualquier líquido. Deje que el plantón asado a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y calentar el horno a 350 F.
   

3. Cepille una capa fina de aceite en la parte superior y los lados del asado ronda ojo-de- .
   

4. Se ponen unas cuantas tazas de caldo de carne - o el mismo tipo de líquido se cocinan las carnes asadas en la primera vez - en una cacerola y llevar a fuego lento en la estufa .
   

5. Vierta el caldo de carne sobre el ojo de ronda, añadiendo suficiente para llegar a mitad de camino por los lados de la carne.
   

6. Cubra el plato firmemente con dos capas de papel de aluminio en dos direcciones: primero transversales y longitudinales a continuación. ¿Quieres un sello hermético por lo que la condensación en el plato se acumula en la parte inferior de la hoja y gotea abajo en el asado cuando recalentamiento. Coloque el ojo de ronda en el horno.
   

7. Calentar el ojo de ronda hasta que alcance una temperatura interna mínima de 165 F. Si el asado es en gran parte intacta, inserte un termómetro de carne en el parte más gruesa y espere 10 segundos para que su temperatura para registrarse. El ojo de la ronda tiene una forma similar a un solomillo, sólo el más corto y más grueso, con menos de un cónico & quot;. Cola & quot; No importa qué parte sobrante que tiene - centro o extremo - Siempre inserte el termómetro horizontal o verticalmente en el centro, porque se necesita más tiempo para calentar. Si ha rebanado ojo de ronda, calentarla hasta que todas las piezas estén calientes y humeantes. Se debe tomar alrededor de 20 minutos por libra para llegar a una temperatura de servicio seguro.
   

8. Tome el asado del horno y colóquelo en una almohadilla de calor. Cepille el asado con aceite o mantequilla, si se desea, antes de servir.