Cómo Puede Red Patatas (18 pasos)

Canning las papas rojas de su jardín es una buena manera para que los guarde hasta que necesitabas. Debidamente preparado frascos llenos de patatas puede sentarse en el estante de la despensa hasta por un año. Canning alimentos bajos en ácidos como las papas requiere una olla a presión para asegurar que la comida llegue a temperaturas entre 240 grados Fahrenheit y 250 grados Fahrenheit, que es el rango ideal para matar la bacteria que causa el botulismo. Treinta y cinco libras de papas llenarán 7 cuartos, y 22 y frac12; libras de papas llenarán 9 frascos pinta
. Cosas que necesitará
35 libras de papas rojas página 3 g de ácido ascórbico
Agua
Presión Canner
7 cuartos de tamaño frascos con sellos y anillos sobre Salt
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Instrucciones

1. Lavar y pelar las patatas.
   

2. Hacer una solución de 3 g de ácido ascórbico por 1 galón de agua en un recipiente grande. El ácido ascórbico previene la decoloración causada por las enzimas en muchos alimentos. Se puede encontrar en el pasillo de panadería de la mayoría de las tiendas de comestibles.
   

3. Cortar las papas en cubos de 1/2-pulgada y colocar en la solución de ácido ascórbico para evitar el oscurecimiento con el tiempo en los frascos.
   

4. Rellenar olla a presión con agua suficiente para cubrir los frascos más 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto.
   

5. Llene una olla mediana o tetera con agua, Llevar a ebullición a fuego alto. Coloque juntas limpias en un recipiente resistente al calor o sartén. Cubra las juntas con agua hirviendo para esterilizar.
   

6. Wash frascos vacíos en agua caliente y detergente. Enjuague con agua limpia. Colocar los frascos en agua hirviendo en la olla y hervir durante 10 minutos, sin tapar, para esterilizar. Retire y escurra tarros uno a la vez.
   

7. Deseche todos pero aproximadamente 3 pulgadas de agua en la olla. Coloque la rejilla de la olla en el fondo de la olla.
   

8. Drain patatas. Traiga una olla grande con agua a hervir. Hervir las patatas durante 2 minutos. Escurrir.
   

9. Llene cada, tarro esterilizado caliente con patatas, escurridos calientes, 1 cdta. de sal y agua caliente fresca, dejando 1 pulgada de espacio de cabeza.
   

10. Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio y seco. Centre la junta de la tapa en el frasco. Enrosque el anillo hacia abajo hasta justo apretadas a mano.
    

11. Colocar los frascos en el estante en la olla, teniendo cuidado de no permitir que los frascos se toquen entre sí.
    

12. Fije olla tapa firmemente. Dejando el peso fuera del orificio de ventilación de la olla, calentar a fuego alto hasta que salga el vapor del puerto de ventilación.
    

13. vapor escape durante 10 minutos y luego coloque el peso en el puerto de ventilación . Cuando el reloj de medición alcanza 11 libras por pulgada cuadrada (PSI), ajuste de calor para mantener esta presión. Para conserveros de presión de calibre ponderados, utilice el calibre 10 PSI. Cuando el peso comienza a sacudir, ajustar el calor para mantener esta presión. Ajuste de la altura, si es necesario.
    

14. Proceso a 11 PSI durante 40 minutos para conserveros de línea de calibre y al 10 PSI durante 40 minutos para conserveros de calibre ponderado.
    
    

15. Eliminar olla del fuego y dejar que el Despresurice conservero.
    

16. Eliminar el peso forma el puerto de ventilación, pero espere dos minutos antes de abrir la tapa. Retire la tapa. Retire los frascos con un elevador, y colocarlo sobre una toalla o rejilla de refrigeración, dejando espacio entre los tarros para que circule el aire. Espere 24 horas para que los frascos se enfríe completamente.
    

17. Pulse el centro de cada tapa del frasco con el dedo. Si la tapa no surge cuando se quita el dedo, el frasco está sellado correctamente.
    

18. Coloque una etiqueta en cada frasco con la fecha de procesamiento y almacenar en un lugar fresco, oscuro y seco lugar. Cualquier frascos que no cerraba correctamente deben refrigerarse y usarse en un par de días.