Cómo cocinar & Coma Calamar (13 pasos)

Al igual que sus primos, pulpos y sepias, calamares están formados por fibras musculares largas y difíciles que compensan la falta de un esqueleto de apoyo del animal. Como resultado, son famosamente dura cuando se preparan mal. La regla de oro es de costumbre para cocinarlos muy rápidamente, por lo que no tengo tiempo para endurecer o lentamente a baja temperatura hasta que se vuelven sensibles
. Cosas que necesitará
Cuchillo afilado sobre Salt y pimienta
Aceite
Skillet o parrilla
hornear plato, cazuela o el horno holandés
cebollas, ajos, tomates en rodajas, hierbas, especias u otros condimentos
caldo de pescado, caldo de verduras, el vino blanco, cerveza, salsa de tomate u otro líquido de cocción
arroz o fideos
pasta cocida sobre Red o salsa de pasta blanca
Vinagreta
crujiente pan
garbanzos, pepinos, tomates u otra ensalada ingredientes al gusto
Risotto
aceitunas negras, queso feta y anillos de cebolla roja
Cocina rápida

1. Cortar los tentáculos en dos a cuatro piezas con un fuerte cuchillo para cocinar rápido, dejando a cada grupo de tentáculos conectados en el centro para un fácil manejo. Dividir el tubo, o manto, y cortar en tiras o cuadrados. Algunos cocineros puntuación que la ligera en un patrón de rejilla, la ruptura de las fibras musculares y hacer la carne más tierna.
   

2. Salpimentar los trozos de calamar ligeramente con sal y pimienta, y luego tirar de ellos en o niebla con una pequeña cantidad de aceite.
   

3. o en la parrilla Saltee las piezas ligeramente a fuego alto durante 30 a 60 segundos, hasta que las piezas sólo a su vez opaco. Servir inmediatamente o enfriar las piezas y reservarlos para su uso en su plato favorito.
   Cocción lenta
   

   1. Cortar tentáculos y el manto de calamar en serving- trozos de tamaño. Chipirones se pueden cocinar todo.
      

   2. Organizar las piezas de calamar en una fuente de horno o cazuela, o en capas en la parte inferior de un horno holandés. Agregue la cebolla, el ajo, los tomates en rodajas, hierbas, especias u otros ingredientes aromáticos y saborizantes.
      

   3. Se ponen en caldo de pescado, caldo de verduras, el vino blanco, cerveza, salsa de tomate u otra cocción adecuada líquido hasta que las piezas de calamar están totalmente inmerso. Cocine a fuego lento en la estufa o en el horno hasta que el calamar esté tierno, aproximadamente de 60 a 90 minutos.
      

   4. Servir caliente calamares con arroz o fideos, o deje que se enfríen y servirlos en otros platos.
      Sugerencias de Servicio
      

      1. Añadir a la parrilla o calamares salteados con frituras, después de que los otros ingredientes se cocinan.
         

      2. Mezcle calamares a la plancha o cocidos lentamente con pasta en salsa blanca o roja. Calamares a la parrilla ofrece una textura masticable contraste, mientras que el calamar cocido a fuego lento es firme pero tierna como la pasta al dente.
         

      3. Marinar los calamares en una vinagreta y servir como aperitivo con pan crujiente . Alternativamente, tirar con garbanzos, tomates, pepinos y otros mariscos marinados para hacer una ensalada.
         

      4. Revuelva calamares cocidos lentamente en risotto, o utilizarlo como adorno sobre risotto que está cocinado a un color negro dramático en tinta de calamar.
         

      5. anillos de dispersión de calamar de lento cocinado en una pizza con aceitunas negras, queso feta y anillos de cebolla roja.
         

      6. Stuff cocido a fuego lento tubos de calamar entero como si fueran canelones, y hornear bajo una salsa rico sabor.