Todos los métodos de freír tienen una cosa en común: la grasa caliente. Aunque la cantidad de grasa varía - freír requiere aceite suficiente para sumergir los alimentos por completo, mientras que pan-freír requiere suficiente para llegar a mitad de camino por la ladera de la comida - ambos cocinan alimentos por deshidratación primero su superficie lo puede formar una costra. La corteza impide que el alimento absorba el aceite durante la transferencia de calor hacia el interior, donde se gelatiniza almidones, desnaturaliza las proteínas y suaviza las fibras - o cocineros. Frying es en realidad un método de cocción de calor seco que utiliza un medio de cocción fluido. Cuando pan-freír los alimentos de cerveza maltratadas, necesita una masa dura fría que las cortezas más tan pronto como llega el aceite para evitar que se deslice fuera.
Cerveza bateador

insolubilidad de cerveza a altas temperaturas hace que la salida al líquido para bases bateador. A diferencia de los sólidos, gases se disuelven más fácilmente en las temperaturas frías que calientes. Cuando pasta de cerveza entra en contacto con el aceite caliente, el dióxido de carbono crea espuma que hace que el huevo y la mezcla de harina para ampliar, formando una luz, corteza crujiente ventilado. El alcohol también juega un papel importante en dar alimentos de cerveza maltratadas sus conchas crujientes. Puesto que el alcohol se evapora más rápido que otras bases de talud, como el agua y la leche, se cocina más rápido, lo que reduce las posibilidades de cocción excesiva ingrediente maltratada. Pasta de cerveza básico consta de 1 taza cada una harina y cerveza a 1 huevo. Dado que los alimentos no está completamente sumergida en aceite cuando pan-freír, quieres pasta de cerveza un poco más rígida que cuando freír para ayudar a mantener su forma. Utilice 1,25 tazas de harina para cada taza de cerveza al hacer una pasta para freír en sartén.
Temperatura de aceite

Una temperatura de aceite entre 350 y 375 grados Fahrenheit es crucial para freír éxito. Usted necesita suficiente aceite caliente para cocinar los alimentos a través antes de que los overcooks corteza. Esto no es un problema con la fritura, ya que se puede comprobar la temperatura con un termómetro sonda y ajustar el calor, según sea necesario para mantenerse entre 350 y 375 F. Pero con pan-freír, el aceite no llega lo suficientemente alto en la sonda para comprobar, dejándole con dos opciones: utilizar un termómetro infrarrojo, que es probable que no tenga, o un cubo de 1 pulgada de pan blanco. Un cubo de 1 pulgada de papas fritas de pan blanco a marrón de oro en 60 segundos cuando las medidas del petróleo entre 350 y 375 F. Heat 1-1 1/2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto durante unos cinco minutos, y dejar caer una 1- pulgada cúbica de pan blanco en ella. Ajuste el calor cuando sea necesario así que el pan se dore en exactamente 60 segundos.
Técnica

Enfriar la pasta de cerveza al refrigerador temperatura mientras que el aceite se calienta en un wok, sartén de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso. Maní, canola y girasol trabajo mejor con los alimentos de cerveza maltratadas. Dragar el ingrediente en harina y lo mojará en la pasta de cerveza. Coloque la comida maltratadas en el aceite y la cuchara o cucharón de aceite caliente sobre ella durante unos 30 segundos para establecer la pasta de cerveza en la parte superior. Cocine el pescado cerveza-maltratada unos cuatro o cinco minutos, y cocinar las verduras hasta que estén doradas. Gire la comida con una espátula o una cuchara ranurada mitad de la cocción.