Fideos de diversa índole son amados en todo el mundo, y sólo en Italia. - uno de los países de fideos que comen más dedicados del mundo - hay cientos de pastas con nombre. Pasta italiana se divide en dos grandes categorías - fideos secos con fuerza y ​​fideos de huevos frescos. Tampoco es intrínsecamente mejor, son simplemente diferentes. Las variedades secos se hacen con harina de sémola y simplemente agua, y se extruye desde una máquina en diferentes formas. Se secan a una textura dura y quebradiza, y luego se envasa para la venta. Pasta fresca al huevo se hace generalmente en el hogar con la mano, el uso de la harina más suave y huevos frescos. Por lo general se cocina y se come inmediatamente.
Hacer frescas Tallarines

Si usted nunca ha hecho su propia pasta antes, la preparación de un lote de lasaña es una buena excusa para hacer el esfuerzo. Es un proceso sencillo. Coloque unas pocas tazas de harina en un mostrador limpio, hacer un pozo en el medio, y romper en dos o tres huevos. Mezclar la masa desde el centro hacia afuera hasta que se recoge tanto la harina como puede, haciendo una masa muy rígido. Dejar reposar durante 20 a 30 minutos, y luego rodar en láminas delgadas con su rodillo y cortarla para adaptarse a su bandeja de lasaña. Si usted no tiene ese tipo de tiempo o la energía, la mayoría de los supermercados venden hojas de buena calidad de pasta fresca.
Hacer la lasaña

Utilice los tallarines frescos en su lasaña favorita, tal como lo haría con cocido fideos secos. La salsa en la mayoría de recetas contiene suficiente líquido para cocinar los fideos por completo como la lasaña hornea. Si su salsa es especialmente seca y espesa, agregue una taza de agua o jugo de tomate 1/4, sólo para estar en el lado seguro. Siempre se puede hornear la lasaña un poco más, si es necesario, hasta que cualquier exceso se evapora.
Consejos

Si usted está haciendo su propia pasta fresca para la lasaña, dejar que repose durante al menos media hora después de haber hecho él. Todavía debe ser suave pero desarrollará un carácter ligeramente coriáceas, ya que se apoya. Deja la pasta en hojas grandes que se ajustan a la sartén o cortan en tiras anchas. Las tiras permiten salsa a través de la burbuja, ayudando a cocinar la pasta. Si te gusta la parte superior de fideos para ser suave, cubrir con la salsa antes de aplicar su última capa de queso. Si te gusta una corteza crujiente, cubra la parte superior de fideos directamente con queso. Será marrón y crujiente en el horno, dando una textura claramente contrastante.