Cómo hacer casera Salsa Con un Roux & De crema de leche

Aunque no es el único tipo de salsa hecha en casa, una salsa basada en roux - partes iguales de grasa y harina cocidos juntos - es tal vez la más fácil, ya que no requiere ningún platos separados para preparación. De crema de leche es una adición opcional de la salsa hecha en casa, pero añade riqueza y actos extra como agente espesante para tomar perfil el sabor a un nivel superior. Usted puede hacer una gran variedad de salsas de un roux y crema de leche, incluyendo carne de res, champiñones, pollo y salsa de pavo
. Cosas que necesitará
Cacerola
mantequilla u otra grasa
Harina
El alambre bate
Caldo
Cuchara de madera
crema de leche
Instrucciones

1. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio a medio calor alto. Roux es más comúnmente asociado con mantequilla, pero puede utilizar otras grasas para el sabor, como algunos de los goteos de grasa de un pollo o carne asada asado.
   

2. Agregue una cantidad igual de la harina con la mantequilla y cocine por unos minutos para eliminar el sabor de harina cruda. Si utiliza un cuarto de taza de grasa, agregue 1/4 taza de harina.
   

3. Batir el caldo a la mezcla unas cucharadas a la vez, utilizando más o menos 1 taza de caldo por cada 2 cucharadas de grasa y harina. Agregue un poco más de caldo después de que el roux se incorpora así, continuar con este proceso hasta que se añade todo el caldo. Si se agrega todo el caldo a la vez, es probable que terminan con salsa grumosa. El caldo puede ser hecho en casa o comprado en la tienda, pero debe complementar el tipo de salsa que desea hacer. Utilice el caldo de pollo para la salsa de pollo y caldo de carne de salsa de carne.
   

4. Agregue algunos de los goteos de la cacerola de carnes asadas para impulsar el sabor de la salsa. Después de drenar la grasa de la sartén, use una cuchara de madera para raspar la engreída en trozos de carne.
   

5. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos hasta que empiece a espesar.
   

6. Batir la crema de leche en un par de cucharadas de tiempo para alcanzar el nivel deseado de riqueza y la cremosidad de la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos más. Como regla general, el uso más o menos la misma cantidad de crema como la grasa se utiliza para hacer el roux, haciendo ajustes para adaptarse a su gusto.
   

7. Thin la salsa con 1 a 2 cucharadas de caldo en un momento si se vuelve demasiado espeso. La salsa terminada debe cubrir la parte de atrás de una cuchara y gotear lentamente sin que se pegue a la cuchara.