Corte longitudinal -. En el largo dirección de las colas - a lo largo del centro de la parte redondeada de las colas de langosta, hasta llegar a la base del abanico de la cola. Utilice cualquiera de tijeras de cocina o un cuchillo afilado del chef para cortar la cáscara. Corre la corte cáscara aparte con las manos, dejando la carne totalmente expuesto. Puede tirar de la carne parcialmente fuera de la cáscara para obtener más exposición. Retire la membrana tubular delgada, de color blanco o negro que corre a lo largo a través de la langosta. Este es el tracto digestivo de la langosta y, mientras comestible, tiene una textura gomosa cuando se cocina.
Condimentar las colas

Rub sal y pimienta directamente sobre la langosta carne con un poco de jugo de limón para una opción sencilla condimentación rápido. También puede optar por utilizar el ajo finamente picado y algunas secas, especias en polvo, como la pimienta, el pimentón o el romero, para añadir sabor. Sin embargo, evite las hierbas frescas como el perejil y el azúcar o de alto de azúcar en salsas, como la salsa de frío de color rojo. Las altas temperaturas necesarias para asar significarán que los condimentos pueden quemarse fácilmente, dando lugar a la carbonización desagradable. Cepille la carne expuesta con mantequilla clarificada; mantequilla con los sólidos lácteos retirados; aceite de oliva; o aceite vegetal para ayudar a sellar la humedad. Deje que el condimento sentarse en la carne durante 15 a 20 minutos para permitir que se penetre en la carne.
Precalentamiento y humedad

Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit, y coloque su asadera dentro. Llena tu olla con una media pulgada de agua para ayudar a mantener las colas húmedos durante el asado. Cuanto mayores sean las colas son, tendrá que ser ejecutado por la fuente de calor cuanto más lejos del bastidor. En general, de 6 a 8 pulgadas por debajo de la fuente de calor es ideal. Para colas 8 onzas o más grandes, lugar de 8 a 9 pulgadas de distancia de la parte superior del horno.
Asar las colas

Coloque la cola del lado de la carne sobre la asar bandeja, dándoles un segundo cepillo con aceite o mantequilla clarificada. Para mantener sus colas de asar en lugar de asar a la parrilla, mantenga la puerta del horno entreabierta. Use guantes de cocina y tener cuidado con las partes calientes de la estufa al asar, ya que es fácil quemarse. Cepille las colas con mantequilla o aceite cada 2 minutos si quieres, pero esto no es necesario. Las colas están completamente cocidas cuando las conchas se vuelven de color rojo brillante y la carne se vuelve opaco y blanco. Los jugos de las colas también se vuelven blancas. Para una cola de 8 onzas, tardará más o menos 10 a 12 minutos para cocinar completamente la langosta. Si usted está usando un esmalte alto contenido de azúcar, como teriyaki, cepillo de la salsa de los últimos 2 minutos de cocción. Aplicando demasiado pronto puede llevar a la quema. Descanse las colas de 2 a 3 minutos antes de servir, tenting con papel de aluminio para evitar que la carne de langosta se sequen.