Cómo traer crema a hervir

Sólo se necesita un intento fallido de chocolate caliente hecho en casa para aprender a no hervir la leche. En primer lugar, escalda, entonces se rompe la grasa hacia abajo y la leche cuaja. El mayor contenido de grasa de la crema es mucho más estable para que pueda llevar a ebullición sin cuajar. Crema de leche y la crema de leche son los dos tipos más comunes de crema; de crema de leche contiene 30 por ciento de grasa, mientras que la crema de leche tiene un mínimo de 36 por ciento de grasa. Recetas para salsas menudo llaman instruyen para llevar la crema a ebullición, donde se espese, ya que hierva y reduce
. Cosas que necesitará
salsa sartén
Cuchara de madera
batidor de alambre
Instrucciones

1. Verter la crema en una cacerola que contiene un volumen de tres a cuatro veces mayor que la cantidad de crema. Si está hirviendo 1 litro de crema, use una cacerola 3 cuartos o 1 galón. Una cacerola grande impide la crema de ebullición por encima, que se produce comúnmente incluso después de la ebullición durante un corto período de tiempo. Elija una sartén con un fondo pesado, grueso para evitar que se queme la crema.
   

2. Calentar la crema destapado a fuego medio a fuego medio-alto. Si usted está siguiendo una receta que requiera para la crema hierva, se podría decir que hervir la ligera, que se ajusta mejor a medio-bajo, mientras que un punto de ebullición se puede lograr a medio-alto.
   

3. Revuelva la crema por lo menos una vez cada dos minutos, utilizando una cuchara o batidor de alambre de madera. Mientras que la crema no se separa y cuajar tan fácilmente como la leche, se puede romper si no se revuelve con frecuencia. Es posible que prefiera para revolver continuamente mientras llevarlo a ebullición, pero sólo se debe agitar lenta y suavemente para evitar que la crema batida.
   

4. Retire la sartén del fuego cuando empiece hervir si sólo necesita para calentar a ebullición. Si tiene que hervir el fin de reducir y espesar la crema, baje el fuego a lento el hervor, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduce hasta en un medio. Evite crema engrosamiento en más de un 50 por ciento debido a que la textura se vuelve demasiado pesado.