Cómo Slow Cook, hombros Butt

Imagina hebras suculentas de cerdo asado lento encima de un rollo tostado, mezclado con una exquisita salsa o base de tomate y cubierto con crujiente, cremoso ensalada de repollo. Este alimento básico del sur y del medio oeste cocinas embargo, toma un poco de hacer para hacerlo bien. Pero, cuando lo es, los sabores obtenidos son capaces de rivalizar con las comidas que son 10 veces más caro. La frase clave cuando se trata de hacer el hombro de cerdo o de cerdo a tope es & quot; bajo y lento. & Quot; Eso significa que cocinero a una temperatura baja durante un largo periodo de tiempo. Hora en que la derecha y va a crear un cerdo cocido a fuego lento que rivaliza con la que se encuentra en una competición nacional de barbacoa
. Cosas que necesitará
cerdo trasero o cerdo hombro
toalla de papel
Especias y condimentos
Asar sartén con bastidor
Papel de aluminio
Fregona
líquido Instant-termómetro de lectura
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 275 grados Fahrenheit. Tome trasero de cerdo o el hombro de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
   

2. Enjuague la carne de cerdo con agua corriente fría y pat completamente seca con una toalla de papel. Use un cuchillo para marcar la grasa con poca profundidad, entrecruzamiento rebanadas
   

3. Escudo del exterior de la carne de cerdo con los condimentos y especias como se desee.; buenas opciones incluyen la sal, pimienta negro, cebolla en polvo, polvo de ajo, el tomillo de tierra, y la pimienta de cayena suelo.
   

4. Coloque la culata de cerdo o el hombro a la parrilla asadera con el lado de la grasa para arriba. Cubra la cacerola de asar con papel de aluminio. Trapear el cerdo con líquidos cada 30 minutos más o menos; un líquido típico de la fregona se compone de partes iguales de sidra de manzana y agua mezclada con una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana. También puede intercambiar cerveza por uno de los líquidos.
   

5. Asado de la culata de cerdo o el hombro durante un mínimo de cinco horas, dependiendo del peso de la carne de cerdo. Elevar la temperatura de la parrilla a 400 F una vez que la temperatura interna de la carne de cerdo alcanza 190 F en un termómetro de lectura instantánea. Quite el papel de aluminio.
   

6. asada la carne de cerdo durante otros 30 minutos. Retire la carne de cerdo del horno y deje reposar durante un mínimo de 20 minutos antes de tirar o corte.