Cómo mantener la harina en una chuleta de cerdo frito con clara de huevo

Flouring o empanar una chuleta de cerdo antes de que se fríe le da una superficie agradablemente crujiente, y una apariencia de oro-marrón que se suma a su atractivo. Usted simplemente puede dragar la chuleta en la harina y se fríe, pero el recubrimiento de harina tiene una desafortunada tendencia a pegarse a la sartén en lugar de la chuleta. Mojar la chuleta por primera vez en las claras de huevo ayudará al palo harina, y es también una buena manera de utilizar los blancos sobrantes
. Cosas que necesitará una toalla de papel
Batir
Las claras de huevo
Shallow tazón
2 placas
Harina
pergamino o papel encerado
Sal y pimienta
Skillet
Instrucciones

1. Pat sus chuletas seca con una toalla de papel. Si son las chuletas con hueso, limpie cualquier fragmento de hueso izquierda desde el proceso de corte.
   

2. Batir las claras de huevo hasta que estén luz y espumosa, pero no una multa espuma. Vierta las claras en un tazón poco profundo, lo suficientemente grande para las chuletas de encajar.
   

3. Sumerja las chuletas de uno a la vez en las claras de huevo, convirtiéndolos así que cada lado esté bien cubierta. Levante cada tajada de la taza y permitir que las claras de huevo para drenar el exceso de distancia antes de transferir a la harina.
   

4. Dragar cada chuleta cuidadosamente en un plato de harina, presionando ligeramente en el harina para asegurarse de que está bien cubierto. Sacuda el exceso de harina, y luego transferir la chuleta a una placa forrada con papel pergamino o de cera.
   

5. Repita el procedimiento con las chuletas restantes. Una vez que todos están recubiertas, sazonar generosamente con sal y pimienta y les freír en un sartén mediano caliente.