Encurtido con vinagre

Brining agrega humedad y sabor a las carnes. Cuando se utiliza para salmuera, vinagre añade aún más sabor, que el uso de la combinación de sal y agua clásico. Brining, que es similar a marination, utiliza la ósmosis para empujar los sabores en las membranas celulares de la carne. Se tarda unas horas para salmuera carnes, pero no tendrá un pedazo de secado pollo o cerdo nuevo
. Cosas que necesitará página 2 tazas de agua
bolsa de plástico grande
Olla grande
1 taza de sal kosher
vinagre 2 tazas
toallas de papel
Carne
Instrucciones

1. Vierta 2 tazas de agua fría en una bolsa de plástico con cierre grande o una olla grande. Añadir una taza de sal kosher al agua. Hervir dos tazas de vinagre.
   

2. Vierta el vinagre enfriado en la bolsa con el agua. Revuelva para disolver la sal kosher restante. Añadir la carne. Cualquier tipo de carne se puede utilizar para una salmuera vinagre.
   

3. Selle la bolsa o cubrir la olla. Coloque la carne en el refrigerador. Permitir a toda pollo o pavo a la salmuera para 8 a 12 horas. Piezas de pollo de la salmuera como los muslos, piernas y pecho durante 1 hora. Carne de cerdo, carne de res y salmuera cordero durante 12 a 24 horas.
   

4. Tome la carne o las aves de corral de la bolsa o en una olla y seque con toallas de papel. Deseche la salmuera. La carne está lista para cocinar a su gusto.