Cómo fumar un Kielbasa

Kielbasa es una salchicha polaca tradicional elaborada con carne magra de cerdo y carne de res molida gruesa, junto con muchas especias, como orégano y ajo. A diferencia de muchos embutidos cocidos, ahumados Kielbasa todavía tendrá que ser cocinados antes de que se puede comer con seguridad. El objetivo principal de fumar, en lo que respecta a la salchicha polaca, es dar a la salchicha una apariencia distinta y un sabor único, lleno de humo. La salchicha usted fuma o bien se puede comprar en una tienda, o hecha en casa con ingredientes crudos de acuerdo a su receta de elección
. Cosas que necesitará
Termómetro
Smokehouse

Instrucciones

1. Cuelgue kielbasa curado y dejar secar durante una hora. No permita que las salchichas se toquen entre sí.
   

2. El humo del kielbasa seca en un ahumadero durante 1 hora a 120 grados F.
   

3. Aumentar la temperatura a 150 grados F, y continuar fumando durante otra hora.
   

4. Aumentar la temperatura a 170 grados F y cocine por dos horas más o hasta que la temperatura interna de los alcances de salchicha 141 grados F.
   

5. Quitar el kielbasa del ahumadero. Rocíe con agua tibia durante unos 30 segundos.
   

6. Mueva el kielbasa a una bañera llena de agua con hielo y deje reposar durante unos 25 minutos. Alternativamente, se puede rociar con agua fría hasta que la temperatura interna alcance los 100 grados F.
   

7. Deje secar kielbasa durante una o dos horas, y guarde en el refrigerador.